【巴马干酪酥饼】-Parmesan Biscotti
by 毛毛妈
过去做这种意大利酥饼都是甜的，今天看到这个咸的饼，你知道我们家毛毛是芝士的超级爱好者，不能让儿子失望啊。没想到，这个Parmesan Biscotti超赞，连我这个不爱芝士的都觉得好吃，来客人可以用来配红酒。
用料:
1：1/2杯杏仁片（Sliced Almonds），50克。
2：中筋面1杯（All purpose flour)165克, 泡打粉(Baking powder)1 1/2茶匙, 盐3/4茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙。
3：牛油（Butter）1/2杯室温回软，我用了136克，白糖2大匙。
4：鸡蛋2个。
5：巴马干酪碎1/2杯（ground Parmesan Cheese）,60克。
做法：
烤箱预热至350F/1750oC，杏仁片放烤盘里（图A）烤4分钟至微黄（图B）拿出。小盆里放入所有2料（图C）拌匀备用。
将回软的牛油和糖放一盆里（图D），用搅拌器高速打几分钟成雪花状，然后倒入打散的鸡蛋4料（图E）再打2分钟，接着放入烤好的杏仁片及和巴马干酪碎(图F)，用橡皮刀拌匀。最后放入拌匀的所有2料，拌匀成团，不要过度搅拌（图H）。然后手上沾点面粉，取一半的面团，做成25厘米长的条（图I），放入铺了烤盘纸的烤盘上（图J）。烤盘放入预热至350F/175摄氏的烤箱内，烤25分钟。取出冷10分钟，然后用带齿的刀将饼切成1厘米厚片（图K），平放在烤盘上放入烤箱（图L），烤15分钟，翻一面再烤10分钟即可。
完全冷后，装入密闭瓶子里，可以保存1-2周。
请问毛毛妈，我学做这款点心，烤的时候出了不少的油，为什么呢？
估计面粉和油的比例有出入，下次面粉要稍多点。
谢谢毛毛妈。我想再问两个问题：一是才隔了一天，它就回软了，是我的盒不是密封的非常严，还是我用料的比例有问题；二是吃的口感应该是咸，还是甜咸？
口感应该是甜咸。
一定要密封保存，回软可以再稍为烤一下。
请问recipe里的butter分量是否应为(略多余)1/4杯? 1/2 cup是一整条8oz butter 约227g了…
一磅的牛油是2杯(16oz)。方子里用的是略多余半杯(4oz)。
昨天下午我按你的制作方法和原料配方做了这Parmesan Biscotti， 非常的成功。我LG赞这带咸味的Biscotti很特别超好吃，今天我带了几块到公司给同事尝尝，他们都说很好吃呢。
真是太谢谢毛毛妈提供的这超准确的制作方法和原料配方，我觉得按你提供的原料配方做的点心等真的是0失误，最主要这味很准，不太甜，使我们在学习的过程中少走弯路，省了不少摸索的时间，除了谢谢还是谢谢。
祝新年快乐和身体健康！
您推荐的刀可以切肉吗？
可以，我拿来切肉切菜。每个礼拜在KitchenAd的磨刀石上磨几下，非常好用。