【桂花年糕】

【桂花年糕】

by 毛毛妈

江南人没有不喜欢桂花的，它也是我和毛毛爸的大爱。当年南大的校园里，9月金桂串串，桂香袭人，让人怀念。特别喜欢新街口大华电影院对面苏州三星糕团店，那是我们谈恋爱压马路经常去的地方。那儿的各种米糕、凉糕和酒酿元宵，可解馋了。今天做了这个桂花年糕，来回味我们的青葱岁月。

这是当年的新街口大圆圈，图片来自西祠胡同：

用料:
1：糯米粉1又1/4杯（160克），白粘米粉3/4杯（96克），白糖1/2杯（105克）；
2：水1杯（235克），玉米油1.5大匙（20克）；
3：干桂花1大匙；

注：1大匙=15毫升=1 Tbsp，1茶匙=5毫升=1 Tsp，1杯=240毫升。

做法：
1、将所有1-3料放入一碗里（图1），用勺子搅拌到无颗粒（图2）。微波炉用高档加热2分钟后搅拌几下（图3），再高档加热1分钟，再搅拌再加热至面团透明完全熟了（图4）。面粉糊也可以蒸熟。
2、盖上保鲜膜让面团稍冷，取一大块保鲜膜铺到案板或干净桌面上。将熟的面团用勺挖到保鲜膜一端，用另一端盖上面团，揉压均匀（图5）。揭开保鲜膜，将面团折叠，再盖上保鲜膜揉扁，重复几次直到面团均匀。

3、将面团分割成两份，每份包上保鲜膜，揉成3厘米直径的长条。然后重新用保鲜膜包裹（图6），放入冰箱两小时后，切片食用。

爱心分享：年糕放冰箱储存时间长了会变硬，得用微波炉加热，或者切片蘸蛋液，用少量油煎食。

今天中秋，请大家吃月饼，祝愿大家花好月圆～

【苏式椒盐月饼】	【绿豆蓉广式月饼】
【紫薯酥饼】	【紫薯广式月饼】
【绿豆椪】	【豆沙黑芝麻馅广式月饼】
【酥皮鲜肉月饼】	绿茶豆沙冰皮月饼

You might also like: