【桂花年糕】
by 毛毛妈
这是当年的新街口大圆圈，图片来自西祠胡同：
1：糯米粉1又1/4杯（160克），白粘米粉3/4杯（96克），白糖1/2杯（105克）；
2：水1杯（235克），玉米油1.5大匙（20克）；
3：干桂花1大匙；
注：1大匙=15毫升=1 Tbsp，1茶匙=5毫升=1 Tsp，1杯=240毫升。
做法：
1、将所有1-3料放入一碗里（图1），用勺子搅拌到无颗粒（图2）。微波炉用高档加热2分钟后搅拌几下（图3），再高档加热1分钟，再搅拌再加热至面团透明完全熟了（图4）。面粉糊也可以蒸熟。
2、盖上保鲜膜让面团稍冷，取一大块保鲜膜铺到案板或干净桌面上。将熟的面团用勺挖到保鲜膜一端，用另一端盖上面团，揉压均匀（图5）。揭开保鲜膜，将面团折叠，再盖上保鲜膜揉扁，重复几次直到面团均匀。
3、将面团分割成两份，每份包上保鲜膜，揉成3厘米直径的长条。然后重新用保鲜膜包裹（图6），放入冰箱两小时后，切片食用。
今天中秋，请大家吃月饼，祝愿大家花好月圆～
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wow, 南京人！ 我一看到那糯米烧卖就在猜是南京早饭，我的最最喜欢的食物。我看你的食谱看了很多年了，很喜欢！谢谢！
握手老乡，不过我只能算是半路出家的南京人，上完大学留在南京了，是正宗的南京媳妇。
我原来的家就在这张照片里啊！看起来好怀念。。。
现在知道原来年糕也可以自己做，最喜欢吃的黏黏的糕团:)
握握手，我也喜欢糯米做的东东。
毛毛妈，你做的桂花年糕晶莹剔透太诱人了。请问糯米粉和黏米粉有什么不同，昨天买了一包糯米粉，晚上仔细看方子，还有黏米粉，糯米粉不就是粘的吗？
糯米粉是糯米磨的粉，黏米粉是大米磨的粉，不一样的。
那是不是就叫rice flour呢 谢谢
对我用两种，一种是糯米粉，一种大米粉（rice flour）。
谢谢！
毛毛妈，你好厉害啊，免蒸的年糕诶。
可惜我这里没有干桂花，请问可以用其它的东西代替么？比如红豆打碎可以么，谢谢。
可以放些红豆沙代替。