【烤排骨】–English follows
by 毛毛妈
这个方子是在有名的翠花排骨方子的基础上改进的。McCormick Paprika的辣椒粉，不辣但颜色正点，烤出的排骨肉松微甜。孩子们和我的同事们都喜欢吃，是开party时的好做又受欢迎的菜。
用料:
1：猪肋排一板900g，撕去筋膜，温水洗净，用刀从中间切成两块备用；
2：红糖（brown sugar）3.5大匙，辣椒粉1大匙（Costco买的McCormick Paprika），盐1/2大匙，拌匀；
3：万字牌生抽酱油3大匙，蜂蜜2大匙，绍酒1大匙，蒜蓉1.5大匙，镇江香醋2茶匙，水1杯；
注：1大匙=15毫升=1 tbsp，1茶匙=5毫升=1 tsp，1杯=240毫升。
做法：
1、提前两天将洗净的排骨放入一22×33厘米玻璃烤盘里，两面均匀撒上拌匀的2料（图1），盖上保鲜膜，在冰箱里腌24-48小时。
2、揭去保鲜膜，放入所有3料（图2），盖上一块大锡纸，封紧四周（图3）。
3、放入已经预热至375F/190C的烤箱里烤1小时40分钟，翻个身再烤10分钟即可。汁水快干的话，再加少量开水。
Roasted Baby Back Ribs
By Maomaomom
This delicious dish is loved by my family and friends. Great for parties as you can set and forget.
Prepare Time: 15 minutes
Cook time: 120 minutes
Level: Easy
Serves: 6-8 servings
Ingredients
1) Baby back ribs 900g;
2) Marinade ingredients: 3.5 tbsp brown sugar, 1 tbsp Paprika (McCormick brand from Costco), 1/2 tbsp salt, mix well;
3) Liquid sauces: 3 tbsp Kikkoman soy sauce, 2 tbsp honey, 1 tbsp Chinese cooking wine, 2 tsp Chinese vinegar, 1.5 tbsp minced garlic, 1 cup water.
Directions
1: Remove membrane from the baby back ribs the back of the rack. Cut in half, rinse under water then pat dry. Place in a 8″x12″ glass baking dish, and coat both sides evenly with marinade ingredients. Cover with food wrap and store in the fridge for 48 hours.
2. Preheat oven to 375F. Remove food wrap and add all liquid sauces. Cover with aluminium foil and press firmly on all edges.
3: Bake at 375F for 1 hour and 40 minutes.
4: Flip the ribs over and bake for another 10 minutes. Add small amount of boiling water if necessary.
5: Cut between bones before serving.
毛毛妈你好，近日做了这个烤排骨，严格按照方子操作，可是为什么有一股很重的猪肉的腥臊味，难道是密封太严的原因？之前一直买这个牌子的猪小排用来炖排骨，并没有这种怪味道。还是别的环节的差错？拜托帮忙找下原因，以便下次改进，谢谢！
要腌透，可以放点酒。
hao
毛毛妈，
我想问一下，翻个身再烤10分钟时是不是还要从新把大锡纸再从包一次？还是最后10分钟不需要锡纸包了？谢谢！
不用这么麻烦，可以直接反过来，再盖上锡箔纸。
毛毛妈，你好。做了这个烤排骨，简直是太好吃了！从来没有吃过这么好吃的排骨，不敢相信，我也能做出好吃的东东。感谢您的好方子！您太有才了，能把东西做得这么好吃！
还有一事想请教：您烤排骨的玻璃盘子，是怎么清洗的呀？非常感谢。
不谢。我盘子放洗碗机里洗，或者用水泡泡，也很好洗干净。