【白菜肉馅烫面煎饺】
by 毛毛妈
简单的食材也可以做出美味佳肴，这个白菜肉馅烫面煎饺很受欢迎。烫面面皮口感不同于一般的饺皮，吃起来有些软糯。
用料:
饺馅：
1：精瘦猪肉馅400g（extra lean ground pork）;
2：绍酒2茶匙，生粉1.5大匙，盐3/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，十三香粉或白胡椒粉1/6茶匙，香油1.5大匙，万字牌生抽酱油1大匙，老抽酱油1大匙，头抽酱油1大匙，葱2根切碎，姜末1.5茶匙；
3：大白菜1小颗625克，洗净待用；
4：小香菇10粒，水中泡软后洗净待用；
烫面饺皮：（也可以用买的饺子皮）
5：中筋面粉（all purpose flour）2.5杯（400克）；
6：刚煮沸的开水1杯+3大匙（280克），玉米油1茶匙；
其他：
7：玉米油1大匙，水3/4杯；
8：生粉2茶匙，加水1.5大匙拌匀。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、白菜洗净后，在开水里烫1分钟（图1），沥水后冲冷水。切成小丁（图2），稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入所有1料和2料（图4），用木勺顺一个方向边搅拌80下至馅上劲（图5）。
3、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5厘米的长条，切成25等份（图9），按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮（图10）。
5、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8-12个饺子，加3/4杯水（图15），盖上盖子。煎至水快干，然后倒入8料的生粉水（图16），转中火煎黄，即可出锅。加生粉水让饺子底部更焦脆。
毛毛妈，特喜欢你的菜谱，每个试做过的都很棒，请问这个饺子馅可以用来包馄饨吗？
也可以啊。
试了这菜谱，好吃。以后就用烫面做饺子。
问一下如果做冻饺子，是不是也那样做
也可以
今天早上按照这个菜谱做的饺子很成功，谢谢毛毛妈的无私奉献，谢谢了！
Hot water made dough is very stick even after add oil. Could you share How you knead the hot water made dough to avoid sticking everywhere. Thank you.
That means you dough maybe too soft, next time you need to added less water. Nevertheless, you still could use the dough and surface with some dry flour.