【碗仔米糕】
by 毛毛妈
这个米糕是软软QQ的非常好吃，不妨试试。
用料:
1：大米1/2杯（104克），水2/3杯（160克）；
2：玉米面（corn flour）3大匙（25克），中筋面粉1/2杯（all purpose flour，84克），泡打粉（baking powder）1茶匙，拌匀；
3：糖1/4杯（51克），水2大匙（30克），快速发酵粉（instant yeast）1茶匙；
4：枸杞子15粒，冲洗干净。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、大米洗净，加2/3杯水浸泡24小时。连米带水一起倒进搅拌机（blender，图1）打2分钟成米浆，然后倒入中号盆里（图2）。
2、接着加入所有2和3料（图3），用勺子搅拌均匀（图4），盖上保鲜膜，放在暖和的地方，发2小时到米面糊发至原来的两倍大（图5）。再用勺搅拌几下，将发好的米面糊分5份倒入底部铺了烤盘纸的小碗里，醒40分钟。
3、醒好的米面糊上放3粒枸杞子，取出快煲电压力锅附带的支架，放入内锅里，加水2杯，将盛米面糊的小碗放上支架上（图6），盖上盖子。选蒸档（Steam）14分钟，启动程序。
4、电压力锅完成程序后，等15分钟，放气减压打开盖子，稍冷后用一小刀沿碗内边划开米糕，撕去底部的烤盘纸即可食用。
这种米面结合的食品还没怎么吃过，看起来非常好，什么时候一试。谢谢毛毛妈的分享！
我学做很多菜来自你的菜谱，效果都很好。谢谢！现在有个问题，什么是玉米面？是否玉米面粉还是玉米生粉。
玉米面=corn flour
玉米生粉=corn starch
毛毛妈，这个高压锅的STEAM档不是14分钟，是30分钟。新锅旧锅我都有，都试了下STEAM都是30分钟。要蒸30分钟呢，还是手动档选成14分钟呢？
时间可以调的。
没错，原来STEAM档自动显示30分钟，但是还可以调成其他分钟数。以前没注意到，因为其他档的时间好像就不能再调。昨晚不知道可以调，蒸了30分钟，出来的结果是有点发酵过头的酸味。不知道跟蒸太久有没有关系。也有可能确实发酵过头了。
估计发过了。
毛毛妈,你好!米浸泡24小时后,是连米带水一起倒进blender打成米浆,是吗?我没有电压力锅,可以用平常的蒸锅吗?大概要多长时间可以熟呢?谢谢!哦,还有个问题,3：糖1/4杯（51克），水2大匙（30克），快速发酵粉（instant yeast）1茶匙 这里加的水是温水吗?
是的，连米带水一起倒进blender打成米浆。可以用普通的蒸锅，小杯装大约20-25分钟。
3：糖1/4杯（51克），水2大匙（30克），快速发酵粉（instant yeast）1茶匙 这里加的水是温水吗?–用温水比较好。