【糯米蒸排骨】–English Follows
by 毛毛妈
去年回国，在南京一饭店吃到糯米蒸肉，结果毛毛和他爷爷几乎将整碗的糯米蒸肉包圆。今天自己在家做了这个糯米蒸排骨，用 快煲电压力锅来蒸的，真方便！蒸菜的过程中还不会有蒸汽味道漏出。不像用平常的锅蒸，蒸汽到处飘散。
用料:
1：肉厚些肋骨750克洗净沥水（Costco 买的Baby Ribs）；
2：绍酒1大匙，万字牌生抽酱油1大匙，老抽酱油1大匙，生粉1.5大匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，鸡粉1/4茶匙，水1大匙，葱一条切段，姜3-5片；
3：糯米1/2杯；
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、排骨沿缝隙切开，放一塑料袋里，加入所有2料拌匀（图1），封口冰箱腌过夜。
2、第二天上班之前，将糯米洗净用水泡上。下午下班回来，糯米沥水后，将腌好的排骨均匀裹上糯米，放入一浅盘子里（图2）。
3、取出 快煲电压力锅附带的支架，放入内锅里，加水2杯，将盛糯米排骨的盘子放上支架上（图3），加盖选蒸档（Steam），55分钟，启动升序。
4、快煲电压力锅完成程序后，等5分钟，放气减压打开盖，取出蒸好的排骨，就可以上桌了。
毛毛妈，今天试作这道菜，味道很好。只是一个问题，蒸完后糯米不能好好的粘在排骨上。请教原因和就决方法。
粘米的时候可以捏捏紧。
毛毛妈，这个糯米蒸排骨和豆豉蒜蓉蒸排骨腌制的方法是一样的，不同的是这个有糯米。但是豆豉蒜蓉蒸排骨只要蒸6分钟这个要55分钟，为什么差别这么大啊？上次豆豉蒜蓉蒸排骨的豆豉和蒜蓉我忘记炒了，也一样美味。谢谢毛毛妈给我们带来这么多好的方子。
豆豉蒜蓉蒸排骨是取其嫩，这个是让它完全软糯。
This dish is so awesome and tasty. I look forward to eating it every time.
Thanks.
毛毛妈， 我没搞懂为啥每次我用蒸的菜谱的时候我的碗里都有很多水。。其他的都很好！
水蒸汽凝结了，蒸好将水滗掉就好了。
谢谢毛毛妈，你的图片上排骨比较干，我估计我把水滗掉后也不会这么干，可能我得放在普通锅里再蒸一下？
不用了吧。