【糯米鸡】
by 毛毛妈
家里买了包粽叶，包粽子还有剩，就手做了几个糯米鸡，毛毛很喜欢。
用料:
1：鸡腿2根220克；
2：姜两片，盐1/3茶匙，糖1茶匙，生粉1大匙，老抽酱油2茶匙，万字牌生抽酱油2茶匙，水1大匙；
3：香菇4朵泡软去蒂切丁，干虾米2大匙泡软；
4：糯米1杯洗净，水中泡8小时沥水备用；
5：荷叶4张或粽叶16片。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、鸡腿剔去骨头肉切小块，连同所有2料放入塑料盒里（图1）拌匀，冰箱过夜。
2、第二早上泡上糯米。当天下班回来，将干粽叶在开水中烫2分钟后洗净，剪去顶端，糯米沥水（图2）备用。取1条打横放最下面，3条粽叶并排放上面，加1.5大匙糯米，1/4份鸡肉，香菇和泡软虾米（图3），再加1.5大匙的米，包成方块状（图4）。然后用线十字系上，放入一浅碗中（图5）。
3、取出快煲电压力锅附带的支架，放入内胆里，加水到2杯的线。将盛放糯米鸡的碗放在支架上，盖上盖子，排气阀放置密封位置，选【蒸】档35分钟。
4、电压力锅完成程序后，冷却10分钟，放气减压打开盖子（图5）。取出蒸好的糯米鸡，就可上桌了。
毛毛妈：
由于糯米不够，我腌的鸡肉多出来不少，剩余鸡肉怎么做比较好
可以炒炒吃。
毛毛吗，这个鸡腿是小腿还是大腿？鸡皮也要一起切进去么？还是除去鸡皮？谢谢。
我用的是大腿无皮那种。
毛毛妈，隔水蒸的话会不会太干？要是埋在水里蒸又成了粽子了。我有点迷惑，请指点。谢谢
米泡过不会干
毛毛妈，这个糯米鸡是浸没在水里煮还是隔水蒸。如果是隔水蒸的话，会不会太干啊？放在水里煮的话是不是就成了粽子了。另外你的粽子配方真的很好吃啊，现在我们家早餐就靠它了。