【紫薯发糕】

【紫薯发糕】
by 毛毛妈

这款紫薯发糕好吃又容易做，当早餐挺不错的，要试试哦。

用料:
1：紫薯去皮后净重75克，水1大匙；
2：中筋面粉3/4杯（120克），白糖2-3大匙（30-45克），泡打粉1/2茶匙；
3：酵母3/4茶匙；
4：水1/2杯+1.5大匙（142克）。

注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。

做法：
1、紫薯去皮后切小块，碗中加1大匙水，盖上保鲜膜，微波炉里叮2-3分钟至熟（图1)，用勺子将紫薯压碎。

2、将所有1至4料放入盆中（图2)，用打蛋器（handheld mixer）低速打1分钟，然后高速打2分钟至匀（图3）。

3、中号玻璃容器（Lock & Lock glass container）的内壁涂少许油，然后用橡皮刀将面糊刮入玻璃容器里（图4），盖上保鲜膜保湿，放在温暖的地方发至2-2.5倍大。

4、放微波炉里叮3-4分钟（图5），各家微波炉的功率不同，时间可能要调整。用牙签插入后，拿出是干净的即是熟了（图6）。

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