【紫薯发糕】
by 毛毛妈
这款紫薯发糕好吃又容易做，当早餐挺不错的，要试试哦。
1：紫薯去皮后净重75克，水1大匙；
2：中筋面粉3/4杯（120克），白糖2-3大匙（30-45克），泡打粉1/2茶匙；
3：酵母3/4茶匙；
4：水1/2杯+1.5大匙（142克）。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、紫薯去皮后切小块，碗中加1大匙水，盖上保鲜膜，微波炉里叮2-3分钟至熟（图1)，用勺子将紫薯压碎。
2、将所有1至4料放入盆中（图2)，用打蛋器（handheld mixer）低速打1分钟，然后高速打2分钟至匀（图3）。
4、放微波炉里叮3-4分钟（图5），各家微波炉的功率不同，时间可能要调整。用牙签插入后，拿出是干净的即是熟了（图6）。
我照你的配方做了。
不过, 结果很奇怪: 混合后的紫薯的颜色是绿的, 面粉的颜色是棕色的 不知道什麽问题，可否食用? 面团很稀, 发起来体积不大, 蒸熟后的孔挺大, 好像发得可以，但是弹性不好。
我用的是Unbleached All Purpose Flour, 有效期到2014, 其它料都是普通的。这应该不会有问题吧? 不知道你遇到过这种情况吗?
估计你将Baking Soda当Baking Powder用了。
Thank you very mucu. U’r right. This time, I used Baking Powder instead. I got it. The final color was light purple also even though the mixture was greenish (maybe because of unbleached floor).
I really admire your web and receips.
Nice to hear that this time turned out to be right.
毛毛妈，我想问问你那个泡打粉是什么牌子的呢？这里的泡打粉是不是无铝泡打粉啊？你是在哪里买的吗？谢谢。
看看这里面的无铝泡打粉，能不能买到。
http://maomaomom.com/healthy-diet-tips-%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A5%AE%E9%A3%9F/
毛妈妈，请问紫薯在哪里买呀！我这边（新西兰）只能买到普通的红薯！英文紫薯是有什么特别的叫法吗？谢谢：）
我是在我们村的华人超市买的，Purple potato.
我再去找找！谢谢！
想问问毛妈妈关于那个神奇的高压锅的事情！我看到您的菜谱很多好吃容易操作的都是出自那神奇的锅！哈哈！您有邮件可以想您资讯吗？还是在这里就可以问！
毛毛妈，请问这个可以用烤箱烤吗？如果可以应该多少度烤多久？谢谢！
最好不要。
谢谢毛毛妈！