【紫薯面包】
by 毛毛妈
用了汤种北海道面包做面包体，加上紫薯馅，太好吃了，要试试哦。
用料:
汤种：
1：中筋面粉（All purpose flour）2大匙（21克），水1/2杯（120克）：
面包：
2：鸡蛋1只，液体鲜奶油（whipping cream）1/2杯（118克），牛奶1/2杯+1大匙（134克），白糖1/2杯（105克），奶粉2大匙（11克），中筋面粉 (All purpose flour) 3杯减2大匙（475克），面筋粉 (Wheat Gluten)3大匙（28克），快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 2茶匙；
3：黄油（Butter）1.5大匙（25克）室温软化，玉米油1.5大匙；
紫薯馅：
4：紫薯1个340克，去皮切块备用；
5：白糖1/3杯（70克），炼乳半罐4大匙，玉米油2大匙；
其他：
6：蛋黄1个加2茶匙水打散备用。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料做16个紫薯面包。
做法：
汤种：
1、将1料放到小碗中混合均匀，放入微波炉中加热25秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒，然后10秒左右，至面糊状。盖上保鲜膜冰箱冷藏过夜。
2、发面：先将汤种放入面包机里，然后将2料里的液体材料放入面包机内，最后放干料，面包机放至揉面档，开启。面包机启动后，刚和成面团时，加入熔化的黄油和玉米油，继续揉面过程（图1）。
3、紫薯馅：取出电压力锅附带的支架，放入内胆里，加水到2杯的线。紫薯块放入一碗中，再将放在支架上（图2），盖上盖子，排气阀放置密封位置，选【蒸】档15分钟，启动程序。紫薯蒸好后等5分钟放气，打开盖子，拿出蒸好的紫薯块。
4、将紫薯块及5料放入不粘锅，压碎搅拌均匀（图3），中火将馅炒干些成浓稠状即可（图4）待用。
5、紫薯面包：面团发好后（图5），拿出稍揉下，排气后分成2份，每份擀成长25厘米宽16厘米的长方形饼，取一半紫薯馅抹平在饼皮上（图6），用刀横向切成8长条。每条变成8字花（图7-9），放入铺了烤盘纸的烤盘上。如上做好另一半面团。放入烤箱内，醒发30分钟到1个钟头左右到1.5-2倍大。
6、刷上蛋液（图10），将烤盘放入预热至 350F/170摄氏的烤箱内，烤16分钟上色即成。面包稍冷就可食用了。
Tips:
1：吃不完的面包放塑料袋里密封保存，吃的时候微波炉里热20-30秒。
2：由于加拿大的中筋面粉筋度挺高，所以我用中筋面粉做面包，再加上点面筋粉，吐丝情况很好，味道也很好。其他地区建议用高筋粉做，这样面包吐丝情况会很好。
刚烤好一个batch, 感觉很香的样子，我用了豆沙代替紫薯，就是我的卖相不咋地，豆沙都外漏了，像个大花猫。ps, 我一直有个concern，就是这个网站能不能加个搜索功能，我经常记得在你这儿看过一些好吃的，回头自己想做的时候老会找不到，郁闷！只是个人建议，就算木有search功能，我还会一如既往的是毛妈的大粉丝！
搜索功能在右下角，recipe finder
哇噻，太棒了，毛妈你简直是偶像中的偶像啊，哈哈
果酱了，欢迎常来。
毛毛妈，请问网上有没有编这种面包卷的视频啊？我实在太笨，面团特别软，我理论上的想像根本编不成形，最后不得已改成椰蓉面包卷的形状了>_<。谢谢！
好吃就行。
毛毛妈 我买了一个面包机 不会发面 我弄了汤种 我想问 所有东西倒入面包机后 直接选号码就可以了 好不要选size 什么的啊 不要怕太会用 第一次发的不成功
选揉面档(dough)就行。
我选了dough档 还没有揉成面团就很快停止了啊 不知道是不是跟汤种米有放在冰箱过夜有关？ 汤种做的时候也有点稀 不懂有米有关系？
揉面一般要揉30分钟，你看看你面包机的说明书，选择合适的功能。这个跟汤种没关系，汤种一定要冰箱过夜。
请问一下这紫薯馅在巻的时候会不会很容易掉下来呢？
还好，如果不放心，包成馒头状也行。