【脆皮土豆芝士球】
by 毛毛妈
这个脆皮土豆芝士球是小朋友的最爱，我们家毛毛特喜欢芝士，尤其是陈芝士。这个脆皮土豆芝士球，他非常喜欢，吃了N多个。当然油炸的东西，还是偶尔为之。
用料:
1：土豆3个400克。
2：橄榄油2大匙，紫洋葱1/4个（70克）去外皮洗净切小丁，熟波兰香肠（Extra Lean Kolbassa）或熟火腿r肉30克切小丁。
3：蛋黄1个，香菜一颗洗净切碎粒，车打芝士（Cheddar Cheese）20克切小丁，盐1/2茶匙，黑胡椒1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙.
4：白色陈车打芝士（Cheddar Cheese aged 2 yrs）60克，切成12小块。
5：鸡蛋一个打散成蛋液，面粉1/2杯，面包糠3/4杯。
6：玉米油或菜籽油1.5杯。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
土豆削皮洗净切小块（图A），上笼蒸15分钟（图B）至绵软后倒入盆里（图C）。冷凉碾碎至无颗粒（图D）。小号不粘锅，置炉上开大火，放油2大匙，放入洋葱粒炒香（图E），然后再放入香肠碎炒匀，离火。
将炒好的洋葱香肠碎放入土豆泥里，然后放入所有3料（图F），用叉子拌匀（图G）。然后放入冰箱冻硬些（这样好操作）。小锅里放1.5杯玉米油或菜籽油，置炉上开中火，将拌好的土豆泥分成12份，手上稍沾点油，取一份土豆泥馅，塞入一小块陈车打芝士揉成球（图H），然后在面粉里滚一下（图I），抖掉多余面粉，放入蛋液里沾上蛋液（图J），然后放入面包糠里（图K）均匀沾上一层面包糠，用手稍揉几下，放入热油锅里（图L），炸至金黄捞起沥油，趁热食用。
脆皮土豆芝士球的外皮非常酥脆，趁热吃里面的芝士熔化，超级美味。
请问3料里的cheddar cheese 和4料里的cheddar cheese是一样的吗？没有白色的cheddar,用黄色的cheddar代替可以吗？
是一样的。
可以用黄色的cheddar代替
什么是面包糠？
Dry bread crumbs.
请问毛毛妈，如果想要多做一些冷冻可不可以？是不是做到揉成球那一步（图H），可以放到冷冻室，等要吃的时候再解冻？
应该可以的。
请问这么做好的土豆球炸的时候会裂开吗？
不会