【芋头糕】

【芋头糕】
by 毛毛妈

芋头富含营养，又是碱性食物，是老幼皆宜的素食佳品，平时应多吃点。这次买的大芋头非常好，做了芋头糕，很棒的早餐噢。

用料:
1：大芋头去皮，得净肉450克；
2：腊肠1.5根，虾米2大匙在水里泡软；
3：橄榄油2大匙，姜蓉1茶匙，葱花3大匙，
4：盐1又1/3茶匙，糖1/2茶匙，鸡精1/4茶匙；
5：粘米粉半包大约1又1/3杯（180克），水2杯（475克）；
6：橄榄油2-3大匙。

注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。

做法：
1、大芋头是这样的（图1），里面有紫色的丝（图2），去皮洗净切成细丝。腊肠和泡软的虾米切小粒待用。

2、不粘锅置炉上开大中火，加1大匙橄榄油，炒香姜蓉和葱花，下腊肠和虾米炒出香味（图3）。然后放入芋头丝翻炒，再加4料炒匀（图4），用中火炒至芋头丝有些软身离火。

3、粘米粉加2杯水调成面糊（图5），倒入芋头丝里拌匀（图6）。将芋头糊倒入中号的长方形玻璃盒（Lock & Lock glass container）里（图7），如果有多余，放入一小碗里同蒸。

4、取出电压力锅附带的支架，放入内胆里，加水到2杯的线。将盛放芋头糊的玻璃盒放在支架上（图8），盖上盖子，排气阀放置密封位置，选【蒸】档40分钟。程序完成后，先冷却10分钟，再慢慢移动排气阀排气。取出芋头糕，冷凉后玻璃盒盖上盖子，在冰箱里放几小时。

5、用小刀将萝卜糕沿四周剥开，反扣在案板上，用力震下来，然后切薄片（图9）。不粘锅里放入1大匙橄榄油，用中火将芋头糕两面煎微黄（图10），就可以上桌了。

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