【苏式红烧肉】
by 毛毛妈
这次用 电压力锅先压，然后收汁比较快速，很好吃。
用料:
1：五花肉1000克，切1.5厘米方块，或用去骨蹄髈1000克，洗净备用；
2：绍酒1大匙，镇江香醋2茶匙，万字牌生抽酱油3大匙，金兰老抽酱油2大匙，冰糖25克。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、肉切块后放水里泡20分钟沥水。将洗净沥水的肉放入电压力锅内锅里，然后放入所有2料，拌均匀（图1），加盖选手动档（Manual），40分钟，启动程序。
2、电压力锅完成程序后，等5分钟，放气减压打开盖（图2）。
3、将肉连汁倒入不粘锅置炉上开大中火火，收汁，直至汁浓稠。就可盛出上桌了。
爱心分享：
1、如果没有高压锅，用普通锅，要加水1.5杯煮滚后调小火焖煮1小时45分钟后收汁。
首先多谢您的食谱，步骤详尽，图文并茂， 特别实用。
这个红烧肉要用冰糖，不知有什么作用？可否用普通的白糖代替？
你可以用白糖，冰糖味道更好些。
如果肉的份量增加一倍，调料的份量是否也增加一倍?
可以多加50%试试。
请问毛毛妈，最后直接用那个高压锅选saute收汁行不行
可以。
请问毛毛妈，五花肉一定要带皮吗？谢谢。
不用。
太好了，谢谢答复。这周末就做。