香甜松软-【汤种椰蓉包】
by 毛毛妈
汤种椰蓉包的方子经过无数次的调整，现在这个是最好吃的，柔软吐丝香甜可口，无论是带给华人还是老外朋友们吃，都很赞。
用料:
汤种：
1：中筋面粉（all purpose flour）2大匙（21克），水1/2杯（120克）；
面包：
2：鸡蛋1只，盒装液体鲜奶油（whipping cream）1/2杯（118克），牛奶1/2杯+1大匙（134克）；
3：白糖1/2杯（105克），奶粉（instant skim milk powder）2大匙（11克），中筋面粉（all purpose flour）3杯减2大匙（475克），面筋粉（wheat gluten）3大匙（28克），快速发酵粉（fast rising yeast）2茶匙。
4：牛油（butter）1.5大匙（16克）微波熔化，玉米油1.5大匙（16克），拌匀；
椰蓉馅：
5：白糖1/2杯（105克），中筋面粉（all purpose flour）2大匙（21克），椰蓉（unsweetened fine coconut）1/2杯（48克），牛油（butter）1/4杯（55克）微波熔化；
6：鸡蛋1个打散取一半（20克）；
7：葡萄干1/2杯；
蛋液：
8：6料中的剩余的另一半蛋汁，加牛奶1大匙，拌匀备用。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
以上用料做16个椰蓉包。
做法：
汤种：将1料放到小碗中混合均匀，放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出搅拌均匀。然后每次加热10秒后搅拌，一直重复至呈面糊出现一圈一圈的纹路即可。放冰箱过夜。
发面：先将汤种放入面包机，倒入2料（图A），然后放入3料（图B）。面包机放至揉面档，启动面包机，在刚刚和成面团时，倒入4料，继续揉面过程（图C）。
椰蓉馅：先将5料里的糖、面粉及椰蓉放一盆里拌匀（图D），然后放入熔化牛油（图E），最后再放入6料（图F）拌匀备用（图G）。
椰蓉包：案板上撒点干面粉，将发好的面团从面包机里（图H）拿出稍揉下。排气后分成2份，每份擀成长25厘米，宽16厘米的长方形。取一半的椰蓉馅在饼皮上抹平（图I），然后均匀撒上一半的葡萄干，用手稍稍压紧（图J），用刀横向切成8长条，每条从一端松松卷起（图K），放入铺了烤盘纸的烤盘上（图L）。同样做好另一半面团。
醒发30-60分钟直至发到2倍大，均匀涂上8料蛋液。烤箱预热至350F/170摄氏度后，再等3分钟让烤箱内受热均匀，然后将烤盘放入，烤15分钟上色即成。如果上色仍不大好，开上火低档（Broil, low）烤1分钟上色。各家的烤箱不同，注意温度及时间。 面包稍冷就可食用了。
爱心提示：
1：吃不完的面包放塑料袋里密封保存，吃的时候微波加热20-30秒。
2：由于加拿大的中筋面粉的筋度高，所以我用中筋面粉做面包，再加上点面筋粉，吐丝情况很理想，味道也很好。其他地方的朋友建议用高筋粉做，高筋粉做出来的面包吐丝会很好。
3：两盘面包不能同时进烤箱，要一盘一盘的烤。
为什么我每次烤的面包底都烤黑了呢，还会粘在锡纸上，我也刷了油啦，现在不明白这油是该直接刷在面包底部，还是锡纸上，还是烤盘也要预热，还是不要呢。我每次都按bake，然后350° 看了你说开上火（Broil, low），这是什么意思，我不会用broil，哪来的low呢，难道烤面包不是按bake键吗
你不是真的拿350度烤的吧？那是350F，你应该用170度来烤了。。
还是不明白啊，老外的烤箱不都是F吗，170摄氏不是等于350F
不好意思，我写错啦350F写成摄氏了，抱歉哈
用烤盘纸，不是锡纸；
烤箱要先预热，烤盘不要预热；
bake 350F是对的，你的烤箱的温度偏高了点，可以将烤箱架子往上移一格，再不然将温度降15度
上火（Broil, low）是面包上色不大好时再用，烤箱一般有两个键（上、下火）：Broil 和 Bake，Broil 有Hi 和 Low 两档
这样啊，长知识了，Broil Hi 什么时候用啊？烤肉食都用锡纸是不，那broil low hi 只用作烤面包之类的吗？ 那烤盘纸英文是叫baking parchment paper？
Broil Hi 做这个面包不需要。烤盘纸英文是叫parchment paper。
知道啦，回头试试，谢啦！
毛毛妈,你好,如果我用高筋面粉做面包,是不是recipe中的所有中筋面粉都换成高筋面粉, 还有面筋粉(Wheat Gluten)3大匙（28克），也换成高筋粉三大匙,是吗?谢谢
对都换成高筋粉就可以。
毛毛妈,
我没有微波炉.有其它方法可以做那一步吗?
用KITCHENAID MIXER 和面行吗? 我家做PIZZA是用MIXER 和面的.
谢谢!
汤种可以用个小锅熬煮。用KITCHENAID MIXER 和面行。
毛毛妈,
SKIM MILKER POWDER 是INSTANT 还是 NON INSTANT?
谢谢!
我买的是INSTANT。