【蔴香口水鸡】
by 毛毛妈
这个简易口水鸡会让你吃不停口。
用料:
1：小母鸡（Conish hen）1只900克，洗净备用。
2：橄榄油1大匙，花椒粉1/3茶匙，葱花1大匙，蒜蓉1大匙，姜蓉1茶匙；
3：水2大匙，万字牌生抽酱油1大匙，镇江香醋1茶匙，糖1茶匙，盐1茶匙，香油2茶匙，辣油1大匙； 4：炒香白芝麻2茶匙。
做法：
1、我喜欢小母鸡，肉质比较鲜美。大锅，置炉上开大火，放大半锅水烧开，放入小母鸡（图1），立刻转小火盖上盖（图2）焖煮20分钟。
2、用以干净大盆放入大半盆冰水（图3），捞出煮好的鸡沥水后放入冰水里（图4）静置10分钟。
3、将鸡斩块摆盘。小号不粘锅，置炉上开中火，放2料里的油，炒香剩余2料（图5），关火立刻放入所有3料拌匀成汁。
4、将汁浇在鸡块上，再撒上芝麻，拌匀开吃吧。
毛毛妈，没等得及答复就做了，味道挺好就是切的时候有血水，只好又回锅滤了一下。另外，切鸡摆盘可真难啊。谢谢！
请问毛毛妈，如果不用冰水，用从冰箱里拿出来的冷水行不行？鸡用去皮吗？如果不去皮，上面有毛怎么办？谢谢。
可以冷水，鸡不去皮，有毛用镊子鑷干净。
这两天做了水煮鱼和这个口水鸡，都好吃得不得了.搞得我乐不思蜀了！多亏有毛毛妈啊！
不谢。
请问您做的辣油里的辣椒是用红辣椒还是绿辣椒？您是用什麽牌子的油，并且辣油您熬大约多长时间？
谢谢。
红的干辣椒片，一般素油即可，小火熬煮20分钟。