【葡萄干奶香小面包】
by 毛毛妈
上次做了蜂蜜小面包，大家都很喜欢。毛毛说：“里面为什么没有馅？也不够甜。”今天又做了一盘，里面加了葡萄干和奶香馅，好好吃噢，亲们要试试。
面团：
1：鸡蛋1只，牛奶1/2杯再减1大匙（105克），白糖4大匙（55克）；
2：中筋面粉1又2/3杯（266克），面筋粉（wheat gluten）1.5大匙（14克），泡打粉1/2茶匙；
3：快速发酵粉（fast rising yeast） 1.25茶匙；
4：玉米油1.5大匙；
奶香馅料：
5：牛油4茶匙（20克），中筋粉2大匙，炼乳1大匙，糖粉3大匙，香草香精1/2茶匙；
6：葡萄干2大匙；
底部沾料：
7：白糖1.5茶匙，中筋粉1.5茶匙，白芝麻1.5茶匙；
其他：
8：蛋黄一个，水2茶匙，打散拌匀成蛋液；
用具：
9寸圆形烤模（最好是不粘烤模）。
以上材料做16个葡萄干面包卷。
注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、发面：先将1料放入面包机里，将所有2料混合均匀，也放入面包机内，最后放入3料发酵粉（图1），面包机放至揉面档，启动。当面包机开始启动，刚刚和成面团时，打开盖子，加入4料玉米油，继续揉面过程。
2、奶香馅料：将5料里的牛油放入小碗，微波加热熔化，然后放入所有剩余5料（图2），用一小勺拌匀（图3）。
4、所有7料放一小碗中混合均匀。将每个面卷从中间一切两半（图8），切开的面卷的底部先沾水，再沾一下沾料（图9）。将沾好料的面卷等距离均匀的摆放入烤模（最好用不粘烤模），外圈放11个，内圈5个（图10）。
6、烤箱预热至350F/175摄氏度，温度达到后等几分钟，再将面包放入烤箱里烤15-17分钟，至表面金黄（图12）。面包出炉后稍冷凉，就可以食用了，真是太好吃了。
1：吃不完的面包装在密封塑料袋里，放冰箱保存，吃的时候微波加热15秒左右。
2：由于加拿大的中筋面粉筋度高，所以我用它来做面包，再加上点面筋粉，吐丝情况很好，味道也很好。其他地区建议用高筋粉做。
300w,不知是否算小。看大家都做成了柔软吐丝的面包，我也想有一次成就感，可每次做的面包都不算理想。为做好面包还投资了好几样工具，呵呵。以前都是用杯子量的，今天又投资一个称，希望能做好哈。弱弱问一句您上面说的中筋面粉1又2/3杯（266克），266克是扣除杯子后纯面粉的重量是吗？
266克是纯面粉的重量. 这个面包很多朋友做了，很成功。
请教毛毛妈，我买的是better for bread flour，做这个面包时应该把中筋面粉也换成这种面包粉还是只把面筋粉换成这个粉呢？还有请教下什么是糖粉？没有用白糖代替行吗？
全都换成bread flour。
还有请教下什么是糖粉？没有用白糖代替行吗？
icing sugar.
毛毛妈，谢谢你的分享。周末抽空做了这款奶油小面包，觉得形状颜色味道都很成功，唯独有点遗憾的是感觉没有普通面包那么松软的拉丝，但确实又比馒头拉筋。我在美国，用的是中筋粉加gluten. 面包机揉面。不知道需不需要换高筋粉试试？谢谢！
如果都用高筋粉，效果更好。我用加拿大的普通面粉加点面筋粉，效果非常好。