【蓝莓柠檬玛芬】
by 毛毛妈
这款蓝莓柠檬玛芬混合了柠檬的清香和新鲜蓝莓，不错的早点。结果毛毛很喜欢，自己又在我的提示下，又做了一批，这张照片里的就是他做的。
用料:
1：中筋面粉1又1/2杯 (All purpose flour，240克)，玉米面（Yellow cornmeal）1/3杯（55克），1茶匙泡打粉（Baking Powder）和1/2茶匙小苏打（Baking Soda），1/4茶匙盐；
2：牛油（Butter）1/3杯（80克）室温回软，白糖2/3杯（140克），鸡蛋1个；
3：鲜榨柠檬只1大匙， 香草香精1茶匙，柠檬皮碎1大匙；
4：牛奶1杯（240克）；
5：新鲜蓝莓1又1/4杯冲洗沥水，中筋面粉2大匙；
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。
做法：
1、将所有1料放一盆里充分拌匀待用（图1）。将2料里的牛油和糖放入盆里，用搅拌器高速打匀（图2），放入鸡蛋后再高速打匀，然后放入所有3料（图3）打匀。
2、放入1/3的混合均与的干料1及1/2的牛奶（图4）用木勺拌几下。再放入1/3的混合均与的干料1及1/2的牛奶用木勺几下，最后放入剩余1/3干料1拌匀（图5）.
3、新鲜蓝莓用2大匙面粉均匀包裹，放入蓝莓（图6），用木勺轻轻拌匀（图7），将面糊均匀分到12纸烤杯里（图8）。
4、纸烤杯放入一烤盘上，放入预热至350F/175摄氏的烤箱内，烤28分钟左右至，玛芬便面微黄高高的鼓起即可。
你好！请问yellow cornmeal和 cornbread是一样的吗？还有我买了cupcake的盘子上面有写Jumbo，是不是买错了？因为我上次做muffin的时候量不够，差很多。最后想还问一下，做muffin的纸杯是不是也是用cupcake liner？非常感谢你上次抽空回答我的问题！再次谢谢你！
玉米面最好买磨的很细的像面粉一样比较好，这样出来口感好。
对，我一般用cupcake liner放入大号Muffin烤盘里。
2/3杯的白糖？会不会太甜呢？少放些糖影响口感吗？
这个不是很甜，如果你想再少些糖也是可以的。
毛毛妈，请问这个用冰冻的蓝莓可以么，家里没有新鲜的啦
也可以。
毛毛妈，今天做了这个，哈哈，样子蛮好的，口感上感觉有点干，类似发糕之类的到口中一样，没有乳酪杯那个细腻一些，请问是这样的么？另外冰冻的蓝莓还是没有新鲜的蓝莓做出来好一些呀
也可能你面粉和湿料的比较有点高，下次少放点面粉，每个人量材料都有稍稍出入。