【蓝莓柠檬玛芬】
by 毛毛妈
这款蓝莓柠檬玛芬混合了柠檬的清香和新鲜蓝莓，不错的早点。结果毛毛很喜欢，自己又在我的提示下，又做了一批，这张照片里的就是他做的。
用料:
1：中筋面粉1又1/2杯 (All purpose flour，240克)，玉米面（Yellow cornmeal）1/3杯（55克），1茶匙泡打粉（Baking Powder）和1/2茶匙小苏打（Baking Soda），1/4茶匙盐；
2：牛油（Butter）1/3杯（80克）室温回软，白糖2/3杯（140克），鸡蛋1个；
3：鲜榨柠檬只1大匙， 香草香精1茶匙，柠檬皮碎1大匙；
4：牛奶1杯（240克）；
5：新鲜蓝莓1又1/4杯冲洗沥水，中筋面粉2大匙；
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。
做法：
1、将所有1料放一盆里充分拌匀待用（图1）。将2料里的牛油和糖放入盆里，用搅拌器高速打匀（图2），放入鸡蛋后再高速打匀，然后放入所有3料（图3）打匀。
2、放入1/3的混合均与的干料1及1/2的牛奶（图4）用木勺拌几下。再放入1/3的混合均与的干料1及1/2的牛奶用木勺几下，最后放入剩余1/3干料1拌匀（图5）.
3、新鲜蓝莓用2大匙面粉均匀包裹，放入蓝莓（图6），用木勺轻轻拌匀（图7），将面糊均匀分到12纸烤杯里（图8）。
4、纸烤杯放入一烤盘上，放入预热至350F/175摄氏的烤箱内，烤28分钟左右至，玛芬便面微黄高高的鼓起即可。
毛毛妈你好，又要请教你问题了。我家只有baking powder，没有baking soda，请问baking soda很重要吗？是不是一定要放这个呀，可以有东西代替吗？另外我家没有新鲜柠檬，但是有柠檬汁，可以只放柠檬汁，不放柠檬碎皮什么的吗？如果只放柠檬汁的话，份量应该是多少呀？谢谢
这个要放baking soda，西人超市都有卖。可以只放柠檬汁1大匙。
请问毛毛妈，我做的玛芬怎么口感很干，不知是否butter放太多，我加80G，还是有其它的原因，请指导，谢谢
那说明干料和湿料比例有点不对，干料多了。
请问可用玉米淀粉代替玉米面吗?
谢谢
不可以。
毛毛妈，我做出来的MUFFIN纸杯撕不下来，粘着厚厚一层，撕开后看见很多气孔，没有你图片蛋糕体那么细腻，请问是我搅拌过度了吗？还是搅拌不够？谢谢！
等冷了再撕。可能搅拌不够
谢谢毛毛妈，终于和偶像对上话了，开心！！
欢迎常来。