【蜂蜜小面包】
by 毛毛妈
毛毛妈厨房有一位网亲要求毛毛妈做蜂蜜小面包，也就是风靡一时的韩国烤馒头。我研究了几个方子，做了改进，以适合北美的面粉。这款蜂蜜小面包非常柔软像棉花那般轻柔拉丝，跟北海道汤种面包有的一拼，且热量要低。刚一出炉，毛毛就连吃了2个，亲们要试试噢。
面团：
1：鸡蛋1只，牛奶1/2杯再减1大匙（105克），白糖4大匙（55克）；
2：中筋面粉1又2/3杯（266克），面筋粉（wheat gluten）1.5大匙（14克），泡打粉1/2茶匙；
3：快速发酵粉（fast rising yeast）1.25茶匙；
4：玉米油1.5大匙；
底部沾料：
5：白糖1.5茶匙，中筋面粉1.5茶匙，白芝麻1.5茶匙；
其他：
6：玉米油4茶匙，白芝麻1茶匙；
7：蜂蜜1大匙，开水2茶匙。
用具：
9寸圆形烤模。
以上材料做16个蜂蜜小面包。
注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、发面：先将1料放入面包机里，将所有2料混合均匀，也放入面包机内，最后放入3料发酵粉（图1）。面包机放揉面档，启动。当面包机开始启动，刚刚和成面团时，打开盖子，加入4料玉米油，继续揉面过程。
2、等面团发好后（图2），拿出稍揉下，排气后分成8等份（图3），盖保鲜膜松弛10分钟。取一份擀成20厘米长的椭圆饼（图4）。从下往上卷成圆筒（图5-6），盖上保鲜膜，同样做好其余7份。
4、用食指在每个面包中间按压一下，否则面包发得过高会倒下来，注意力度均匀。然后盖上保鲜膜，放温暖地方发一个小时，发至原来的两倍大。冬天室温低，我将烤箱打开1分钟，然后关掉火，面包放入烤箱中醒发。表面刷上6料中剩余的玉米油（图11），多余下的油倒入烤模内。
6、面包出炉后立即在表面刷一层7料的蜂蜜水（图14），面包稍冷凉就可以食用了，真是太好吃了。
Tips：
1：吃不完的面包装在密封塑料袋里，放冰箱保存，吃的时候微波加热15秒左右。
2：由于加拿大的中筋面粉筋度高，所以我用它来做面包，再加上点面筋粉，吐丝情况很好，味道也很好。其他地区建议用高筋粉做。
这个看着好诱人，明天试试。不用汤种吗？
不用。
毛毛妈，这个也同样要揉出筋来是吗？另外，“用食指在每个面包中间按压一下”-这起什么作用？
要揉出筋来。
压一下是让面包不要发得过高倒下来，
http://www.amazon.co.uk/Vital-Wheat-Gluten-Flour-623/dp/B0057RI0TY/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1363298410&sr=8-1 请毛毛妈帮我看看这个是不是面筋粉，是的话我就上网定了，外面没得买，您的面包吐丝一级棒，心动啊 ~~~~~^¥^
是这个东西。
非常感谢您抽空回答！
不谢，happy cooking.
毛毛妈，这款面包没用黄油，看来热量不太高，很想试试不过在我尝试之前有以下几个问题请教：
1.面筋粉在加拿大去哪里买？
2.如果不加面筋粉，全部用加拿大产的中筋面粉可以吗？
3.“快速发酵粉”—是不是就是指一般发馒头用的酵母？
4.所用的“白芝麻”—是熟的还是生的？
5.最后余下的油倒入烤模内，那样不会太油了吗？意思就是让面包在油水中烤熟吗？如果最后少倒入点油有影响吗？
6.“烤箱打开1分钟再关掉放入面包醒发”–是指什么温度下开1分钟？
不好意思，刚学做面包问题多了点，还望能一一解答。先谢谢毛毛妈啦！
1.面筋粉在加拿大去哪里买？
Bulk Barn
2.如果不加面筋粉，全部用加拿大产的中筋面粉可以吗？
估计拉丝差点。
3.“快速发酵粉”—是不是就是指一般发馒头用的酵母？
是的。
4.所用的“白芝麻”—是熟的还是生的？
生的。
5.最后余下的油倒入烤模内，那样不会太油了吗？意思就是让面包在油水中烤熟吗？如果最后少倒入点油有影响吗？
油不是很多，你也可以减少点。
6.“烤箱打开1分钟再关掉放入面包醒发”–是指什么温度下开1分钟？
就是打开烤箱1分钟关，温度不要超过120F。
谢谢毛毛妈的回复！