【蜂蜜小面包】
by 毛毛妈
毛毛妈厨房有一位网亲要求毛毛妈做蜂蜜小面包，也就是风靡一时的韩国烤馒头。我研究了几个方子，做了改进，以适合北美的面粉。这款蜂蜜小面包非常柔软像棉花那般轻柔拉丝，跟北海道汤种面包有的一拼，且热量要低。刚一出炉，毛毛就连吃了2个，亲们要试试噢。
面团：
1：鸡蛋1只，牛奶1/2杯再减1大匙（105克），白糖4大匙（55克）；
2：中筋面粉1又2/3杯（266克），面筋粉（wheat gluten）1.5大匙（14克），泡打粉1/2茶匙；
3：快速发酵粉（fast rising yeast）1.25茶匙；
4：玉米油1.5大匙；
底部沾料：
5：白糖1.5茶匙，中筋面粉1.5茶匙，白芝麻1.5茶匙；
其他：
6：玉米油4茶匙，白芝麻1茶匙；
7：蜂蜜1大匙，开水2茶匙。
用具：
9寸圆形烤模。
以上材料做16个蜂蜜小面包。
注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、发面：先将1料放入面包机里，将所有2料混合均匀，也放入面包机内，最后放入3料发酵粉（图1）。面包机放揉面档，启动。当面包机开始启动，刚刚和成面团时，打开盖子，加入4料玉米油，继续揉面过程。
2、等面团发好后（图2），拿出稍揉下，排气后分成8等份（图3），盖保鲜膜松弛10分钟。取一份擀成20厘米长的椭圆饼（图4）。从下往上卷成圆筒（图5-6），盖上保鲜膜，同样做好其余7份。
4、用食指在每个面包中间按压一下，否则面包发得过高会倒下来，注意力度均匀。然后盖上保鲜膜，放温暖地方发一个小时，发至原来的两倍大。冬天室温低，我将烤箱打开1分钟，然后关掉火，面包放入烤箱中醒发。表面刷上6料中剩余的玉米油（图11），多余下的油倒入烤模内。
6、面包出炉后立即在表面刷一层7料的蜂蜜水（图14），面包稍冷凉就可以食用了，真是太好吃了。
Tips：
1：吃不完的面包装在密封塑料袋里，放冰箱保存，吃的时候微波加热15秒左右。
2：由于加拿大的中筋面粉筋度高，所以我用它来做面包，再加上点面筋粉，吐丝情况很好，味道也很好。其他地区建议用高筋粉做。
谢谢毛毛妈！你的方子真好！我用mixer揉了20分钟，也很成功！
太好了。
毛毛妈你好。我在美国，今天按你的方子和程序作了这款诱人的面包。用中国产的高筋粉加1，5大匙面筋粉代替的中筋粉。其他所有的用量和你提供的一样。但做出来后感觉吐丝不好，也比较干。请指教一下，我的问题出在那里 ？另外，我用蜂蜜粉和橄榄油分别替代白糖和玉米油可以么？
谢谢！
如果面粉没问题，那就是揉的还不够。比较干说明面粉跟液体比例高了。
毛毛妈你好，面粉要揉多长时间才够呵？你的意思是说面粉放多了就导致比较干吗？
谢谢！
我的面包机大约揉半小时。面团硬会影响面包的柔软度。
谢谢毛毛妈的回复呵，这样看来上次面包机没揉够时间。下次再做时注意了。还有可不可能是因为我用的是高筋粉又加了面筋粉而导致干的缘故？
也有可能，高筋粉和面筋粉要更吃水。
谢谢你的耐心解答
不用谢。
毛毛妈，能推荐一款经济适用的全自动面包机么？谢谢。
我就是用Black&Decker， 用了N 年。
http://maomaomom.com/gastrolux-%e4%b8%8d%e7%b2%98%e9%94%85/
Thank you.
毛毛妈，你好。刚刚做好了这款小面包，激动死了，我觉得她们真是太漂亮了。都不忍分开，准备先照下照片再分开，再一次谢谢你。想着明天一大早，女儿们见到这些可爱的小面包会是如何表情，真是太开心了。谢谢，谢谢。
毛毛妈，这款面包又好看又好吃，受到我们全家的赞美。有一个问题是：换个别的形状烘烤时间一样吗？比如辫子状。谢谢。
如果还是16份的话，时间一样。