【软巧克力蔓越梅方糕】
by 毛毛妈
这个软巧克力蔓越梅方糕在爬梯上很受欢迎的甜品，大家不妨试试噢。
用料:
糕底：
1：白糖1/2杯（105克），盐1/3茶匙，中筋面粉1又1/2杯 (All purpose flour，240克)；
2：牛油（Butter）1/2杯（113克），室温回软；
3：牛奶1/4杯（58克）；
巧克力蔓越梅馅：
4：白糖1又2/3杯（350克），1/2杯无糖可可粉（unsweetened cocoa powder, 48克），2大匙面粉（23克）；
5：牛奶1杯（239克），炼乳3大匙（45克）， 香草香精2茶匙；
6：鸡蛋3只，打散备用；
7：黄油（Butter）1/4杯（56克）微波熔化，蔓越梅干1杯（130克）。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。
做法：
1、糕底：将所有1料放一盆里拌匀，放入切成小块的牛油（图1），用手将面粉抓捏到牛油里成肉馅样，不要揉捏过度。放入3料，用叉子兜匀成较大块（图2），均匀到入8×12寸的玻璃烤盘里，手上沾点干面粉压压平至四边有1厘米高（图3）。
2、烤盘放入预热至340F/170摄氏的烤箱内，烤15分钟。趁着烤糕底的时间准备馅料。
3、所有4料放入盆里（图4）混合均匀，倒入5料用搅拌器低速打匀（图5），然后倒入打匀的鸡蛋汁（图6），再低速打匀。
4、然后放入7料拌匀（图7），趁热倒入烤了15分钟的糕底上（图8），再烤28分钟至稍晃动烤盘软巧克力蔓越梅馅轻轻颤动即可。等糕完全冷后，再切块食用。
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