【酱炒肉丝】
by 毛毛妈
这个菜简单易做，很下饭的菜。
用料:
1：里脊肉400克，盐1/2茶匙，生粉1大匙，水4大匙；
2：橄榄油2大匙，葱3条洗净切丝，姜3克切丝，豆酱1大匙；
3：料酒1茶匙，糖1/2茶匙，生抽酱油2茶匙，头抽酱油1大匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、前一天肉切丝，加所有剩余1料，抓捏均匀（图1），保湿冰箱过夜。这样肉丝会很嫩。
2、不粘锅，加2大匙油，置炉上开大中火，炒香2料里的姜丝和一半葱花及豆酱（图2），下肉丝翻炒至8成熟（图3）。
3、依次放入3料，炒至汁浓（图4）肉丝刚熟，兜匀出锅。
请问什么是豆酱？你买的哪个牌子？
豆酱牌子叫【葱伴侣】
毛毛妈，看完五香牛肉，刚想到买包酱，就烧个牛肉，怕浪费掉，看了这个， 真好都用上了。。毛毛妈，你想的太全了。。佩服。。
摊个蛋饼， 包起肉丝，夹点黄瓜丝，京葱丝，会不会更美味啊， 周末我来试一试。。。
今晚做干切牛肉，因为我买的是GRAVY BEEF，放你所有的调料。。
会更美味。
毛毛妈，我从没见过头抽酱油，请问可以用别的酱油代替吗？用生抽或老抽？还有我一直对匙的量不很确定，比如一匙酱，一匙生粉，是满满堆尖的一匙，还是一平匙呢？谢谢！
头抽酱油可以用生抽代替的。
我的菜谱用量单位是1茶匙=5毫升，1大匙=15毫升，用西人的量勺量的话都是平匙
明白了，谢谢。我平时放生粉肯定是放多了，难怪做的菜粘糊糊的不好看。以后我也按平勺放。
毛毛妈，为什么我炒的肉丝永远都不嫩呢？你用的生粉是红薯粉还是土豆粉？
先拌上调味料抓捏均匀冰箱过夜，肉丝就比较嫩。