【鱼香小蘑菇肉丝】

【鱼香小蘑菇肉丝】
by 毛毛妈

Tiantian 网亲想要的鱼香肉丝，我加了一盒棕色的小蘑菇和半个柿子椒，更健康，很好味道，可以带便当的菜。

用料:
1：里脊肉250克，盐1/3茶匙，生粉1.5茶匙，水2大匙，老抽酱油1大匙；
2：棕色小蘑菇一盒（150克），柿子椒半个100克；
3：油2.5大匙，豆瓣酱1大匙，姜蓉1.5茶匙，蒜蓉1大匙，葱花1大匙；
4：盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2茶匙，镇江香醋1.5茶匙，糖1茶匙；
5：香油1茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法：
1、前一天里脊肉切丝，加所有剩余1料，抓捏均匀保湿冰箱过夜。棕色小蘑菇切去根洗净，柿子椒洗净切丝备用（图1）。
2、不粘锅，加1.5大匙油，置炉上开大火，放入肉丝炒（图2）至9成熟捞出。原锅再加1大匙油，炒香剩余3料里的豆瓣酱，蒜蓉，姜蓉，葱花（图3），然后下小蘑菇和柿子椒丝翻炒几下（图4）。

3、依次放入4料炒匀，然后倒入炒好的肉丝翻炒几下，下5料香油兜匀出锅。

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