时间过的真快，毛毛妈厨房转为双语网站，转眼已经快一周年了。为感谢大家一直的支持与鼓励，6月9日礼拜天下午2点开始，将推出我最喜欢的快煲电压力锅作为双语网站一周年抽奖的奖品，请网亲们关注。
【蓝莓酥】
by 毛毛妈
受君之的葡萄奶酥启发，做了这个蓝莓酥，挺不错。
1：牛油1/3杯+1大匙（90克）室温软化，糖1/3杯（78克），奶粉2大匙（13克）；
2：大号鸡蛋的蛋黄2.5个，香草香精 1茶匙；
3：低筋面粉（cake & pastry flour）1.5杯（180克），泡打粉1/2茶匙；
4：蓝莓干1/2杯（80克）；
5：水1-2茶匙；
6：半个蛋黄，水1/2茶匙，拌匀。
注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、预热烤箱355F/180摄氏度。将1料放入一盆里（图1），用打蛋器（handheld mixer）高速打2-3分钟到蓬松。放入一个蛋黄（图2），低速打匀。再放一个蛋黄低速打匀。最后放剩下的半个蛋黄和1茶匙香草香精（图3），低速打匀。
2、将3料的面粉和泡打粉充分混合均匀后，倒入打发的蛋黄里（图4），中速打匀（图5）。再加入蓝莓干（图6）拌匀，揉成软面团，如果比较干，可适当加1-2茶匙水，面团不要过度揉。
3、将面团在案板上揉成一长条后压扁（图7），擀开成20 x 16厘米的面片（图8），切12等份（图9）。
4、放到铺了烤盘纸的烤盘里，刷上6料的蛋液（图10），放入预热至355F/180摄氏的烤箱内，烤15分钟左右至表面金黄色拿出。
5、酥饼烤好后，放架子上冷凉后食用。
Can I use fresh blueberry instead of the dried ones? How much?
我也有上面的问题，如果我用冰冻的鲜南莓可以吗，如果可以用量大约是多少
可以用冰冻的，用量不变。
今天晚上试了冰冻鲜南莓，发现不行，如果用80克的量，里面有50克都是水，结果面团稀的像面糊，没法揉，只好用勺子随便挖挖放在烤盘纸上，烤出个四不像，不过因为是鲜南莓，南莓汁都混在面里面，所以味道倒是很好。
忘了告诉你冰冻鲜蓝莓要先解冻去掉多余汁。
毛毛妈，你说的cake/pastry flour是混合的，还是哪一种都可以？我看walmart有买whole wheat的，或者是gluten free。是需要whole wheat的吗？
“cake/pastry flour” 就是低筋粉，用来做糕点用的，不需要gluten free，也不是whole wheat.
http://98.129.4.237/images/products/5/rh_product_191.jpg
我上周围各大超市找了，都没有你用的这种面粉。最后找到一种whole wheat for cake, muffin and cookies. 请问您是在哪里买到那种面粉的？我买的这种粉可以吗？谢谢！
All purpose flour, bread flour and cake&pastry flour，一般大超市都有，问问店员。