最近在准备毛毛妈厨房精选【中式点心】的电子书，总算写完了，正在最后审样中。这是我做的中文版电子书的封面，大家喜欢吗？中文版电子书会在本月15号上架，英文版要到七月才能上架。到那天我会发布消息，敬请关注。
时间过的真快，毛毛妈厨房转为双语网站，转眼已经快一周年了。为感谢大家一直的支持与鼓励，6月9日礼拜天下午2点开始，将推出我最喜欢的快煲电压力锅作为双语网站一周年抽奖的奖品，请网亲们关注。
【魔术蛋糕】
by 毛毛妈
碰巧在Jocooks看到这款蛋糕，觉得很好玩。只要准备一份面糊，仔细看看：烤出的蛋糕是三层的，上层像海绵蛋糕，中层像布丁，味道口感都挺好，是不是很神奇呢？这就是它【魔术蛋糕】名字的由来吧。
1：大号鸡蛋的蛋白4个，白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙，糖1/4杯（60克）；
2：大号鸡蛋的蛋黄4个，糖1/4杯（60克）；
3：牛油1/3杯（70克），香草香精1茶匙；
4：低筋面粉（cake & pastry flour）3/4杯+1大匙 （110克）；
5：牛奶2杯（478克）；
6：1茶匙牛油，室温软化；
7：2大匙糖粉。
注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、预热烤箱310F/155摄氏度。用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄（图1）。蛋白加白醋或塔塔粉用打蛋器（handheld mixer）高速打2-3分钟到发，接着加入1/4杯糖再打2分钟至硬挺（图2）。
2、用打蛋器将蛋黄和1/4杯糖高速打2分钟（图3），1/3杯牛油微波熔化（图4），连同香草香精放入蛋黄糊（图5）低速打匀，再放入4料的面粉（图6）打匀。
4、8×8英寸的玻璃烤盘内壁涂上1茶匙牛油，再将面糊倒入（图12）。烤盘放入预热至310F/155摄氏度的烤箱，烤55-60分钟左右至表面呈淡金黄色拿出。
按着毛毛妈的方子做了好多面包啦，越来越好吃。真的是谢谢您!电子书出来一定要打个大广告，肯定要买的！
另外，我做的那个日本轻奶油蛋糕总是起不来，应该是搅拌的时候时间过长缩下去的原因吧？我注意到搅到后来就缩小了。
谢谢你。
蛋黄乳酪糊要先煮比较浓稠才行，然后再于打发蛋白拌匀。
毛毛妈，这个面糊是不是比较稀（相对于您的蛋糕卷配方）？
是的，这样烤的过程中才能分层。
毛毛妈，这个牛油是不是就是黄油？抱歉总是问这么弱弱的问题……还有筛糖粉，使用筛面粉的筛子么？蛋糕最上面的是葡萄干么？这个听起来就蛮好吃的，3层啊，还有看到图片更是垂涎欲滴，准备试试！
牛油就是黄油=butter, 你下次点右上角English,会有英文菜谱。
筛糖粉，使用筛面粉的筛子可以。
蛋糕最上面的是蓝莓干，我点缀用。
快煲电压力锅作为双语网站一周年抽奖的奖品？真的吗？我也刚刚买了这个电压锅，我有机会抽奖吗？期待啊，好兴奋啊~~~O(∩_∩)O哈哈哈~
都有啊，周日下午2点开始。