最近在准备毛毛妈厨房精选【中式点心】的电子书，总算写完了，正在最后审样中。这是我做的中文版电子书的封面，大家喜欢吗？中文版电子书会在本月15号上架，英文版要到七月才能上架。到那天我会发布消息，敬请关注。
时间过的真快，毛毛妈厨房转为双语网站，转眼已经快一周年了。为感谢大家一直的支持与鼓励，6月9日礼拜天下午2点开始，将推出我最喜欢的快煲电压力锅作为双语网站一周年抽奖的奖品，请网亲们关注。
【魔术蛋糕】
by 毛毛妈
碰巧在Jocooks看到这款蛋糕，觉得很好玩。只要准备一份面糊，仔细看看：烤出的蛋糕是三层的，上层像海绵蛋糕，中层像布丁，味道口感都挺好，是不是很神奇呢？这就是它【魔术蛋糕】名字的由来吧。
1：大号鸡蛋的蛋白4个，白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙，糖1/4杯（60克）；
2：大号鸡蛋的蛋黄4个，糖1/4杯（60克）；
3：牛油1/3杯（70克），香草香精1茶匙；
4：低筋面粉（cake & pastry flour）3/4杯+1大匙 （110克）；
5：牛奶2杯（478克）；
6：1茶匙牛油，室温软化；
7：2大匙糖粉。
注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、预热烤箱310F/155摄氏度。用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄（图1）。蛋白加白醋或塔塔粉用打蛋器（handheld mixer）高速打2-3分钟到发，接着加入1/4杯糖再打2分钟至硬挺（图2）。
2、用打蛋器将蛋黄和1/4杯糖高速打2分钟（图3），1/3杯牛油微波熔化（图4），连同香草香精放入蛋黄糊（图5）低速打匀，再放入4料的面粉（图6）打匀。
4、8×8英寸的玻璃烤盘内壁涂上1茶匙牛油，再将面糊倒入（图12）。烤盘放入预热至310F/155摄氏度的烤箱，烤55-60分钟左右至表面呈淡金黄色拿出。
我也想参加抽奖，请问北美DC区大约几点开始？谢谢。也谢谢你的食谱，我先生说毛毛妈真不简单。特别是戚风蛋糕，我用了您的配方还没失败过，孩子们也特喜欢。
It’s eastern time 2 pm.
毛毛妈，你好。我今天试了这个magic cake，为什么蛋糕烤到45分钟左右，开始出现裂缝，后来裂缝越来越大，是不是我的蛋白打得太硬挺？你说的硬挺，是“湿性发泡”还是“硬性发泡”呢？黄油微波融化后马上倒入蛋黄糊吗？还有就是玻璃烤盘只要四壁涂黄油，底部不要涂，是吗？蛋糕从烤盘倒出来的时候，上一次的蛋糕都碎了，失败的蛋糕，所以好几个问题哦，谢谢。
接近硬性发泡。估计是没有拌匀？还有就是烤的温度，每家烤箱不同，下次可以减低10F.
玻璃烤盘四壁涂黄油，底部也要涂。
毛毛妈，我刚才想说蛋糕从烤盘倒出来的时候，最上层象海绵蛋糕的那个都碎了。输成“上一次蛋糕”
毛毛妈，我刚烤好这个蛋糕，请问蛋糕剥离的时候，四周比较容易，但是底部不好弄啊，请问这个底部是需要冷凉后剥离，还是剥离完再冷凉啊？我用刮刀和切菜的刀弄的，蛋糕让我弄得有点毁容了……用那种刀比较合适？
最好等冷些，用个蛋糕派的铲子（见这里面的）先铲一快出来，其他的就好铲了。
http://maomaomom.com/gastrolux-%E4%B8%8D%E7%B2%98%E9%94%85/