【吐司面包】
by 毛毛妈
毛毛妈厨房的一位网亲要求我做个吐司面包。我不是很喜欢白面包，觉得它不健康，所以用了一半的全麦面。自己做的面包的确又软又香，毛毛爸说比店里买的好吃多了，他早餐就吃自家做的面包啦。
1：1个大号鸡蛋打散后取一半（30克），牛奶1/2杯再加3.5大匙（173克），白糖2大匙（28克），奶粉2大匙（14克），盐1/4茶匙；
2：中筋面粉1杯（160克），全麦面粉1杯（160克），面筋粉（wheat gluten）2大匙（18克）；
3：快速发酵粉（fast rising yeast）1.25茶匙；
4：牛油1.5大匙（22克），微波加热10秒；
其他：
5：牛奶1大匙；
用具：
6：9×5寸吐司烤模。
注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、发面：先将1料放入面包机里，再将所有2料混合均匀，也放入面包机内，最后放入3料发酵粉（图1）。面包机放揉面档，启动。当面包机开始启动，刚刚和成面团时，打开盖子，加入4料牛油（图2），继续揉面过程。
2、等面团发好后（图3），拿出稍揉下。排气后揉成长条，压扁擀成16×9英寸的饼，保持其宽度和烤模长度一样（图4）。卷成筒状（图5）放入烤模里（图6）。用玻璃烤模的话，里面涂上些牛油，玻璃烤模还有一个好处：面包烤的比较挺，不易缩腰。
3、烤模盖上保鲜膜，放温暖地方发一个小时，发至烤模8分满。（冬天室温低，我将烤箱打开1分钟，然后关掉火，将面包放入烤箱中醒发） 醒发后在表面刷上1大匙牛奶（图7）。
4、提前预热烤箱至350F/175摄氏度，然后将面包放入，烤37-40分钟左右至表面金黄（图8）。
5、面包出炉后稍冷凉，然后放入密封盒子里。等面包完全冷后再切片，可以涂果酱或花生酱食用。
小窍门：
1：吃不完的面包装在密封塑料袋里，放冰箱保存。
2：由于加拿大的中筋面粉的筋度已经挺高，所以我用它再加上点面筋粉，面包会很柔软。其他地区建议用全用高筋粉做。
我烤出來的色澤和您圖片上的一模一樣呢，非常感謝毛毛媽！
為你高興
请问毛毛妈 可以把中筋面粉1杯也全部替换成全麦面粉1杯吗？
可以但发酵粉稍多放点。
请问毛毛妈如果不加 奶粉2大匙（14克），可以吗？ 还是用什么其他东西替代？奶粉是哪种？
不加也行，味道稍差。我用Instant milk powder。
谢谢，毛毛妈，没加milk powder味道也不错。
太感谢你了，第一次把土司面包做成功了（我以前都是根据买面包机时里面附送的那本小册子里的方子做白面包-就是也在面包机里烘，都没成功过）
太好啦。
请问毛毛妈如果不加 奶粉2大匙（14克），可以吗？ 还是用什么其他东西替代？奶粉是哪种？