不一样的【红烧猪蹄】
by 毛毛妈
猪蹄中的胶原蛋白对皮肤非常好，姐妹们时时可以做点猪蹄来吃啊。我做的红烧猪蹄用香醋和红糟，味道特别好。
用料:
1：猪蹄3只1200克，请卖家切成小块，洗净备用；
2：橄榄油1大匙，葱1根切段，姜10克切片，八角1粒，丁香2粒，红糟1.5大匙；
3：镇江香醋2茶匙，冰糖1.5大匙，万字牌生抽酱油1大匙，草菇老抽酱油1大匙，头抽酱油1大匙，盐1/4茶匙，水4大匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tbsp，1茶匙=5毫升=1 Tsp，1杯=240毫升。
做法：
1、电压力锅选【煎炒Sauté】档，放入猪蹄后注入大半锅开水，烫煮2分钟（图1），捞出用冷水冲洗干净。
2、压力锅内胆洗干净，选【煎炒Sauté】档，放橄榄油1大匙，炒香葱姜、八角和丁香，放入红糟（图2）炒半分钟，然后放入洗净的猪蹄（图3）翻炒1-2分钟。
3、依次放入所有3料拌匀（图4），加盖选【手动Manual】档40分钟，启动程序。
4、电压力锅完成程序后，等5分钟，放气减压打开盖子（图5），再选【煎炒Sauté】档，收汁至浓稠即可。
毛毛妈，想问问，这个“红糟1.5大匙”是什么？加它的作用是什么？在哪里可以买到呢？
福建特产，可能华人超市可以买到红糟酱。没有用酒酿代替。
我也想请教毛毛妈 1. 红糟有什么用？2, instant-pot 能做甜酒糟吗？thanks.
1.红糟是加了红曲米发的酒糟，调味用。
2.新款7-in-1有做酒酿的功能·。
毛毛妈，你好。
用煎炒Sauté收汁的时候，需要盖锅盖密封加压吗？如果敞开盖收汁，需要翻动蹄膀吗？
谢谢
Sauté收汁的时候，盖子要打开， 需要翻动蹄膀。
Hi Maomao Ma,
I made the pork feet following your recipe today, except I used the Japanese Sushi Vinegar instead of the 红糟, but the dish still tasted good. I got a 10/10 grade from my family and friends. Thanks so much for sharing your recipe!
One quick question though. I have electric glass stoves at home. Do you think it’ll be safe to put the inner pot of the pressure cooker directly on the stove top to replace the use of the satuee function on the pressure cooker?
Jess
Please don’t do that, inner pot should be only used with the Instantpot.
毛毛妈您好，请问头抽渥太华有卖的么？它的名字就叫头抽么？
新世界和九龙都有，美味栈牌头抽酱油。