不用油炸也好吃–家常茄子

不用油炸也好吃––家常茄子

by 毛毛妈

我们家LD很喜欢吃茄子。今天做的这个家常茄子让他吃不停口。大家不妨试试。

用料:

1：茄子3条445克，去蒂洗净备用。

2：橄榄油3大匙，葱2条洗净切段，蒜瓣3粒去皮切片，小红辣椒1去籽切丁，富记辣豆瓣酱1大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，糖1/3茶匙，白胡椒1/6茶匙，水4大匙。

3：镇江香醋1/2茶匙，香油1茶匙，鸡粉1/4茶匙。

做法：

茄子滚刀切块，放到水里冲洗一下（图A），沥水（茄子要在下锅前再切）。不粘锅，置炉上开大火，放入橄榄油3大匙，放入一半的葱段，蒜片和辣椒丁（图B）炒香后，放入沥水的茄子快速块翻炒几下（图C）

火稍调小些，放入2料里的豆瓣酱和盐炒至茄子5成熟，然后放入剩余2料（图E）炒至茄子软身，汁浓，然后放入剩余一般的葱段及所有3料（图E），兜抄均匀即可出锅。

爱心分享：

1：要想茄子不吃油，关键是先放水里泡，沥水后即刻下锅，这样茄子外表有一层水，油吃不进去，健康美味。

2：做这个茄子最好用不粘锅，这样炒的过程中不会粘锅。

3：如果你想保持茄子鲜艳的紫色，可以先将茄子块过油炸。

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