欢迎您来毛毛妈的厨房，毛毛妈业余时间喜欢做菜。以下所有的菜都是毛毛妈亲手实践做出之后重写的菜方与做法，与大家分享。欢迎在本页下面留言！
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看了你的主页，尤其是面点这一块，我实在是佩服得五体投地。慢慢跟你学习，先学做包子，呵呵。感谢！
欢迎经常来。
毛毛妈，我想做叉烧包，可没找到方子，你能告诉我在哪里吗？谢谢。
用料:
发面：
1：中筋面粉1 3/4杯 (All purpose flour)。
2：温水3/4杯不烫手，糖2茶匙，快速发酵粉1.5茶匙，搅拌均匀，静置10分钟。
3：泡打粉（Baking Powder）2大匙，小苏打1/3茶匙，面粉1/3杯。
4：白糖1/3杯。
5：蛋清一个加白醋1.5茶匙打散备用，牛油（Butter）2大匙室温回软。
馅料
6：叉烧300克，切小粒。
7：葱1根洗净切段，姜篇2片。
8：水1/2杯，万字牌生抽酱油2茶匙，金兰老抽酱油1大匙，李锦记叉烧酱1大匙，李锦记旧庄特级蚝油1.5大匙，糖2大匙，香油2茶匙，鸡粉1/4茶匙。
9：生粉1大匙加水2大匙拌匀。
10：菜籽油1大匙。
注：1杯=240毫升，面是从面袋里直接舀的，没过筛。1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。
做法：
馅料：不粘锅置炉上开大火，内放菜籽油1大匙，放入葱段姜片（7料）炒香，加8料煮滚，接着放入9料炒匀，然后放入叉烧肉粒兜匀，出锅冷凉成馅。
发面：盆内放入中筋面粉，加入2料揉成软的面团。放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。将3料混合均匀，过筛两次后（图A）与糖拌匀。然后将发好的面团，中间分开放到案板上，中间放入拌好的3，4和5料（图B），用双手将所有的粉和发面团揉捏到一块，别怀疑刚开始面团粘手，但多揉就不沾手了，揉均匀成一软面团（大约要揉7-8分钟，若是面团太希可少加点干面粉。）。
接着将面团分成16份，每份赶成直径10厘米薄饼，放1/16分之一馅料，包成包子，放入铺了湿布的蒸锅内，开水大火蒸12分钟即可。
毛毛妈:
很喜欢你的菜谱, 做了很多, 但是好像都没有你的好看, 还有待继续锻炼啊!!
家里有很多核桃, 我想给他做琥珀核桃吃, 网上虽然有不少方子,但是我都不敢随便用, 不知道毛毛妈有没有简单又美味的琥珀核桃方子??
现在没有。网上的方子可以试试。
毛毛媽媽, 為何在家自制的麵條不夠外間彈口，我跟隨食鐠用all purpose flour. 一般西人超巿的all purpose flour 是否等於中筋粉，有什麼蹺門可令麵條爽口? 既可放湯或作炒麵用？
放个鸡蛋清比较好。
什麼是鳮蛋清?
就是鸡蛋白，蛋黄不用。
謝謝，將會在週末嘗試
祝你成功。