墨鱼大烤
by 毛毛妈
墨鱼大烤是宁波菜，“烤”是宁波话，用小火慢慢地烧至肉质酥烂的意思。这个菜也是我们家大小都喜欢的，今天又做了。
用料:
1：冰冻墨鱼1只（750克），化冻后，洗净撕去外膜沥水备用。
2：水1杯，绍酒1大匙，万字牌生抽酱油1大匙，金兰老抽酱油2大匙，鱼露 2大匙，糖2茶匙，八角一粒，桂皮一小块，丁香2粒，红曲米1茶匙，香油1大匙。
3：葱1根切段，姜片5片。
做法：
1、锅里放入锅里放入2和3料，置炉上开大火煮滚，然后调中火放入洗净的墨鱼，煮滚。
2、调小中火焖煮30分钟。然后调大中火稍微收汁即可切片食用。
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『経籍訪古志』の書名であることは論ずるまでもなく、あれは多紀茝庭（たきさいてい）の命じた名だということが、抽斎と森枳園（もりきえん）との作った序に見えており、訪古の字面（じめん）は、『宋史（そうし）』鄭樵（ていしょう）の伝に、名山（めいざん）大川（たいせん）に游（あそ）び、奇を捜し古（いにしえ）を訪い、書を蔵する家に遇（あ）えば、必ず借留（しゃくりゅう）し、読み尽して乃（すなわ）ち去るとあるのに出たということが、枳園の書後に見えておる。 ただ「撰経籍訪古志」に訓点を施して、経籍を撰び、古志を訪（と）うと訓（よ）ませてあるのに慊（あきたら）なかった。 〜科学的な視点からテニスラケット選びをサポート〜
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