岁去年来，2011年匆匆而过，在数算恩典的同时，祝网友们新年快乐，家庭幸福！！
圣诞节前渥太华的气温大多和暖，堪堪就是一个【绿色圣诞】了。24日我大学时代的同窗好友和夫君从多伦多来访，我们有6、7年未见面，自是非常高兴。第二天圣诞，雪花纷纷扬扬飘了一整天，我们踏雪而行，就像当年刚刚入校在南京的第一个冬天那样。
江南的雪是飞扬的柳絮，在北国难得一见，今早却见到大团大团的絮状雪，落地无声，妆点童话般的世界。瑞雪兆丰年，借此祝大家2012吉祥如意，身体健康，事业成功！
外酥内软层次分明【肉松葱油饼】
by 毛毛妈
加拿大的面粉比较筋道，想做出内软外酥，冷了也不会硬的葱油饼，网亲们可以试试这个方子。毛毛爸和毛毛都非常喜欢这个葱油饼。
用料:
1：中筋面粉（All-purpose flour）1又1/4杯（200克），刚滚的开水3/4杯（175克），玉米油或其他素油1/2茶匙；
2：油2大匙，盐1茶匙，面粉5大匙，鸡粉（或鸡精）1/6茶匙；
3：葱3条洗净切葱花；肉松2大匙，我用自己做的肉松，做法见福建肉松；
4：白芝麻 4茶匙，油3大匙。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、盆内放入1料的面粉，边用筷子搅拌边倒入开水（图1），稍冷揉成软面团，加1/2茶匙的油揉光滑（图2），盖上保鲜膜醒20分钟。
2、把所有2料放一小碗里搅拌均匀（图3）成油酥待用。把面团分成2等份，取一份稍揉压成饼状，擀成圆形厚1.5毫米的薄皮，均匀摊上一半的油酥（图4）。
3、肉松1大匙和一半的葱花均匀撒在面饼上（图5）。从下往上圈起压紧成长条状（图6），然后从一端开始盘向另一端成圆形，将末端压在圆饼下（图7），盖上保鲜膜松弛10分钟。
4、用擀面杖将饼擀开些，均匀放上2茶匙芝麻（图8），再把饼擀成直径15厘米的饼。
5、将饼放入预先放有1.5大匙油的不粘锅里，置炉上开中火，两面煎成金黄色（图9），趁热切块食用，非常好吃。
小小分享：
1：上面有层芝麻，更香。
不甘心上次的失敗，幾個月後再試作肉鬆蔥油餅。有進步。皮不裂了。當然離毛媽媽的水平還遠。進步的原因有幾個：1）醒面 – 上次忘了。醒了面就比較軟 2）把蔥切細些，加少些。3）肉鬆加少些。4）上次做照譜加了一茶匙鹽，太咸了。這次加 1/4 茶匙，正好。毛媽媽，一茶匙是否確實太多了些？
有一個問題。做油酥的時候，我照譜加油的話做不到像照片上的半流體，是個球。又:加了油酥照譜做不見層次。我就用了在街上看來的做蟹殼黃皮的方法，在面上加一層油酥，用桿面棒桿了，卷起來，壓扁，轉90度，再卷，再桿，一共兩次。然後再桿，加芝麻，效果不錯，餅分了層次。味道不錯。
我有一個夢想。等我買 Lotto 中了獎，就在毛媽媽家隔壁買個房子，跟毛媽媽做鄰居，每天向她請教拿手好菜，好點心。呵，呵。。。。
这里的1茶匙是5毫升，根据个人口味调节。
做油酥可以适当增减，因为每个人的用量会稍有出入。
把毛毛媽寫成毛媽媽了，不好意思！
没关系。
毛毛妈，请问你家用的擀面杖是不是你在网上推荐的这款，http://www.amazon.com/gp/product/B001CIELGS/ref=as_li_tf_tl?ie=UTF8&tag=instanpotelec-20&linkCode=as2&camp=217145&creative=399369&creativeASIN=B001CIELGS 感觉你用的那款比这款小多了。
对，我的只有它的一半大，是10.5 x 1.2 in
找了很久都没有找到你所说的尺寸，只有大尺寸。
那也可以用。
照毛毛妈的方子，参考大家的评论做了调整，做出来老公和我都很喜欢。谢谢毛毛妈！
为你高兴。