奶油巧克力杯
by 毛毛妈
在假日餐点的书中看到这个Chocolate Pots de Crème很是诱惑。今天试做了，口感非常好，嫩滑香浓。
用料:
1：半甜巧克力90克（大约1/2杯），动物性鲜奶油（whipping cream）1/2杯，牛奶1/4杯。
2：蛋黄3颗，白糖2大匙，香草香精（Vanilla Extract）1/2茶匙。
3：打发鲜奶油4大匙，巧克力碎1大匙。
做法：
小号锅，放入巧克力，鲜奶油和牛奶（图A），置炉上开小中火边搅拌边加热至巧克力熔化（图B）离火。蛋黄和白糖（图C）搅拌均匀，然后倒入巧克力奶油汁里（图D），搅拌均匀。
将奶油巧克力蛋黄汁过筛（图E）后，分别等量倒入4个115毫升的烤杯(Ramekins)里（图F），烤杯放到一个大的深烤盘里，大烤盘里加上热水（图G）至杯半身，盖上锡箔纸（图H）放入预热至300F/150oC的烤箱内，烤40分钟。稍冷后盖上保鲜膜，冰箱里冷藏2-4小时。吃的时候放上打发鲜奶油及少许巧克力碎（图I）装饰即可。
看看内部组织，很润滑。
心得：
1：一定要采取水浴烤，这样奶油巧克力会非常润滑。
2：奶油巧克力要在冰箱里冷藏后再吃。
毛毛妈~~好久没上来逛了~~先打个招呼哈~呵呵~~
为什么我打的奶油总是很快就塌成一滩了~~我很想做出那种类似奶油蛋糕上的奶油，放在常温下也不会塌的~~有啥办法么？
最好放些Cream cheese or Butter.
请问毛毛妈，要是没有烤杯，可以将所有巧克力调配料一起倒入一个玻璃烤盘，然后浴烤吗？ 还有 如果做好后来放冰箱过夜 会影响口感吗！非常感谢！
应该可以，但烤的时间要加长。
请问毛毛妈，为什么我按照您的方子做出来的奶油巧克力蛋黄汁只够装满2个115毫升的烤杯？
还有一个问题是您的方子里只用到蛋黄是吗？如果蛋黄里掺了蛋白是不是就会不成功？
其他的牛奶奶油都放够了。应该是4杯。这个方子不需要蛋白，少量蛋白不会有太大影响。
唉，毛毛妈，我又失败了。。。。这个做出来的量总是装不满4个杯子，这里用的牛奶就只需要1／4杯吗？ 还是说牛奶要加多点？奶油只要半杯？不用加多吗
是牛奶是1/4杯，奶油只要半杯，我的杯是240毫升一杯的。