小笼汤包
作者：毛毛妈
买不到肉皮，俺也要吃汤包！
用料:
1：瘦猪肉馅150克（Costco买的，extra lean ground pork）。
2：葱花2大匙，姜末1茶匙，盐1/3茶匙，糖1大匙，万字牌生抽酱油1大匙，金兰老抽酱油1大匙，香油1大匙，水1大匙，绍酒1大匙，鸡粉1/2茶匙。
3：排骨汤2.5杯，金兰老抽酱油1大匙，盐1/4茶匙，吉利丁（Gelatin）4茶匙。
4：中筋面粉2杯，水3/4杯，菜油2茶匙。
做法：
在国外买肉皮不是很容易，先来看看这个简易肉皮冻的做法。锅里放2.5杯排骨汤和所有3料拌匀，置炉上开大火，煮滚冷凉冰箱冷藏3-4小时就是肉皮冻了。
面粉加水和成软面团，加油2茶匙揉光滑，保湿醒40分钟。接着将所有1和2料放一盆里，然后用筷子搅上劲，再拌入切碎的肉皮冻成馅。
将面团分成36小份，每份赶成直径10厘米薄饼，放1.5大匙馅料，包成包子，放入铺了湿布的蒸锅内，开水大火蒸9分钟即可。
咬一口，看看汁多不多。
这个有点强悍,我原来一直纳闷灌汤包子里的汤怎么来的,现在好像有点明白了
有肉冻就更好啦。
吉利丁（Gelatin）这个哪里有的买哦？
西人超市就有。
请问买什么味道的吉利丁片啊?
原味的。
请问做这个肉冻可以用蹄膀代替排骨吗?
可以啊。
请问这个是用开水和面还是冷水和面?我做了以后发现没成型.可以加YEAST来做吗?