巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕

by 毛毛妈

用料:

1：低筋面粉(Cake flour)1/2杯（直接重面袋里舀的），泡打粉1/2茶匙，拌匀后过筛。

2：蛋白4个，白醋3/4茶匙，糖1/4杯。

3：蛋黄4个，糖2大匙，玉米油3大匙，香草香精（Vanilla extract）1茶匙。

4：半甜巧克力丁（Hershey Chipits）1/4杯，牛奶3大匙，微波炉加热融化冷凉。

1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法：

用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋用搅拌器高速打几分钟到发，接着加入糖1/4杯再打2分钟。接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟，加糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料和4料（图A）打匀，然后加入1料，中速打1-2分钟均匀即可（图Ｂ）。将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里，用橡皮拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（图C）。

然后将面糊倒入22×22厘米的玻璃烤盘里（图D）。将烤盘放入预热至340F/170oC的烤箱内，烤40分钟左右。蛋糕倒放，冷凉。用橡皮刀轻轻将蛋糕剥离，然后切块食用。

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