巧克力戚风蛋糕
by 毛毛妈
用料:
1：低筋面粉(Cake flour)1/2杯（直接重面袋里舀的），泡打粉1/2茶匙，拌匀后过筛。
2：蛋白4个，白醋3/4茶匙，糖1/4杯。
3：蛋黄4个，糖2大匙，玉米油3大匙，香草香精（Vanilla extract）1茶匙。
4：半甜巧克力丁（Hershey Chipits）1/4杯，牛奶3大匙，微波炉加热融化冷凉。
1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋用搅拌器高速打几分钟到发，接着加入糖1/4杯再打2分钟。接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟，加糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料和4料（图A）打匀，然后加入1料，中速打1-2分钟均匀即可（图Ｂ）。将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里，用橡皮拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（图C）。
然后将面糊倒入22×22厘米的玻璃烤盘里（图D）。将烤盘放入预热至340F/170oC的烤箱内，烤40分钟左右。蛋糕倒放，冷凉。用橡皮刀轻轻将蛋糕剥离，然后切块食用。
请问为什么我做的戚风蛋糕吃起来比较干？是哪里没有做对吗？
鸡蛋用的是大号的吗，液体量和面粉量合适吗？
是呀，完全按照您写的！烤出来表面有点裂痕！
那可以蛋白稍微时间短点。
mao mao ma,
我一直是你忠实的粉丝。我常常上你的网站搜寻菜谱。
可你现在的网站是满目广告。惨不忍睹。
狗剩妈
呵，不好意思，网站维护都需要费用的。
毛妈妈，做这个蛋糕和烤盘大小有关系吗？我用了36*26cm的烤盘，东西铺上后就只有很薄一层。烤出来蛋糕也没有很高，很薄片。烤盘边上都硬了。哪里不对呢?
如果你用4个蛋一份，那这个烤盘太大了。做双倍的这个烤盘合适。