【抹茶马卡龙】
by 毛毛妈
之前买的抹茶烤后就褪色，抹茶一定要买 Ceremonial Grade抹茶粉，烤后才能保持绿色。
1：2只超大鸡蛋蛋清，白醋1/3茶匙，细砂糖6大匙（84克）；
2：杏仁粉1杯（130克），糖粉2/3杯（100克），抹茶粉 抹茶粉4茶匙；
奶黄馅：
3：蛋黄2只，牛奶6大匙（88克），糖6大匙（84克）；
4：奶粉2大匙（12克），面粉4茶匙（16克）；
5：牛油2大匙（30克）。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料做48块单片马卡龙。
做法：
1、将糖粉，杏仁粉和抹茶粉放一盆里（图1）充分过筛拌匀待用（图2）。蛋清放入一干净干燥的盆里，加1/3茶匙白醋，用电动搅拌器高速打几分钟。分次加1料的细砂糖打至蛋白硬挺（图3）。将过筛的杏仁糖粉，倒入打发蛋白里（图4），用橡皮刀翻拌均匀（图5）。
2、将杏仁蛋白糊放入一塑料袋里（图6）。烤盘纸背面每隔开3-4厘米，用圆形模具画出圆圈大约4厘米。将塑料袋下角剪出5毫米的洞口，把面糊挤到圈印里（图7），静置30分钟。
3、烤箱预热到300F/150C，将盛马卡龙的烤盘放入烤箱，烤20分钟即可拿出冷凉（图8）。
4、馅：将蛋黄及 3和4料放一碗中打匀，最后放入牛油。放入微波炉中加热45秒，取出搅拌均匀，再加热30秒，取出搅拌，然后看情况每次加热15秒，直至熟，冷凉代用。
6、冷凉后的马卡龙，在反面放上大约1茶匙馅，盖上另外一块捏到一块就可以了。做好的马卡龙最好在冰箱里放4小时再吃。
1：打发蛋白的容器及电动搅拌器头一定要干燥无油无水，打至硬挺。
2：每个人量材料会有出入，建议用重量版，用厨房秤准确称料材料，保证马卡龙一次的成功。
3：杏仁粉一定磨细，要和糖粉充分过筛拌匀。
3：每家烤箱温度不同，要注意调整，下火烤制是，烤盘要往中间偏上一层放。
I like this post, enjoyed this one thankyou for posting.
Hey there! This is kind of off topic but I need some help from an established blog. Is it tough to set up your own blog? I’m not very techincal but I can figure things out pretty fast. I’m thinking about creating my own but I’m not sure where to begin. Do you have any tips or suggestions? Thank you
Really enjoyed this blog post, how can I make is so that I receive an email when you publish a fresh update?
As a Newbie, I am always searching online for articles that can benefit me. Thank you