桂花豆沙凉糕
by 毛毛妈
我一直喜欢吃糯米做的点心，可惜人到中年，这些东西都不再能尽兴的多吃。这个桂花豆沙凉糕是一款很容易做，又好吃，大家不妨一试。带去Party 很受欢迎。
用料:
糕体：
1：糯米600毫升，水900毫升。
2：白糖1/2杯。
豆沙馅：
3：红豆1.5杯，水4杯，白糖1/2杯，玉米油2大匙，香草香精（Vanilla extract）1茶匙。
桂花酱汁：
4：水300毫升，干桂花1.5大匙，白糖2大匙。
5：玉米淀粉（Corn Starch）2茶匙，加水2大匙拌匀。
装饰：
6：枸杞子1.5大匙，用开水泡3分钟，沥水备用。
1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。
做法：
豆沙馅：锅内放水4杯及洗净的红豆，开大火煮至滚，调小火煮1.5小时，水还有剩1/4杯样子。离火，拌入白糖。用勺压碎红豆，冷凉后，放入玉米油2大匙和香草香精拌匀便可（图A）。
糕体：中号锅加水900毫升，置炉上开大火煮滚，放入洗好沥水的糯米，搅拌下，调最小火焖煮40分钟。离火趁热拌入白糖1/2杯（图B）。
桂花酱汁：煮饭的空当儿，小锅里放入所有4料，开大火煮至滚，调小火煮3分钟（图C）。
接着放入淀粉水(图F)，搅拌均匀，煮滚即可离火，待用。
桂花豆沙凉糕：取一半的糯米饭，放入23厘米直径涂了少许玉米油的玻璃烤盘里，用铲子压平（图C），铺上豆沙馅抹平（图D），然后再放入另外一半的糯米饭用勺子压平（图E），盖上保鲜膜，冰箱冷藏4-5小时。切块的桂花豆沙凉糕放几粒枸杞子，再浇上1.5大匙桂花酱汁，就可以吃了。
心得：用铲子或勺子抹糯米饭比较粘，可以将铲子每次在冷开水里沾一下，再来抹，就不粘了，而且表面可以抹的很平。
切桂花豆沙凉糕时，每次刀子放开水里沾一下再切，这样不会太粘，切开后用三角铲从外向中间铲起。
如是没有桂花，可以用玫瑰酱汁，或蓝莓酱汁来代替，一样好好吃。
Hi 毛毛妈，请问这个糕体需要煮的糯米饭，能不能就用电饭煲等比例水和米来煮？同样的问题是甜酒酿用的糯米饭，为什么要用煤气煮呢？很多年没用煤气煮过饭了。
用啥煮糯米饭都行。
毛毛妈，非常感谢你的这些好的创意！做了很多次，朋友和家人都非常喜欢！
非常高兴。
请问如果用电压力锅做豆沙馅，也加4杯水压45分钟吗？
估计25分钟可以，如果用我的这个电压锅，加2杯水就可以了。
谢谢。请问糕体用电压力锅怎么掌握时间和水分呢？
直接用煮饭档就可以，水米1：1.
我的电压力锅煮饭档最多18分钟，时间够吗？
可以煮饭，够
嚎啕大哭%>_<%~~煮糯米时候，老公闻着味就去了，他以为煮粥，一看水差不多没了，就又给我加了半碗水，结果是，又煮了很久，才算干点，可以凉糕做好后，散啊散啊散，冷藏后一切还是散，于是乎，我们三口人没人一个碗，捧着碗，勺子挖着吃的……味道好吃，就是没型！
太可爱了，不过放碗里吃，味道也不差。