沙茶洋葱火腿包

沙茶洋葱火腿包

by 毛毛妈

我还是更喜欢中式口味的面包，这个沙茶味道很香。

汤种：

1：中筋面粉2大匙加水1/2杯和盐1/8茶匙，在小碗中混合均匀，放入微波炉中加热20秒，取出搅拌均匀，再加热20秒，取出再搅拌，看情况再加热15秒，然后10秒左右，当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可。

取出盖上保鲜膜，凉后放冰箱冷藏过夜。

发面：

2：蛋清1只，动物性鲜奶油（whipping cream）1/2杯，牛奶1/2杯加1大匙，白糖1大匙，玉米油3大匙，中筋面粉3杯 (All purpose flour)，快速发酵粉（Fast Rising Yeast）1.5茶匙。沙茶洋葱火腿馅：

3：洋葱2个250克，去皮，水冲洗后切丝。

4：西式火腿（Cooked Ham）300克，切丝备用。

5：葱花2大匙。 6：橄榄油1.5大匙，盐1/4茶匙，黑胡椒1/4茶匙，沙茶酱2.5大匙。

蛋液：

7：蛋黄1个，加牛奶1大匙，拌匀。

做法：
发面：先将汤种放入面包机里，然后将2料依次放入面包机内（图A），面包机放至揉面档，开启。由于量水每个人看得可能有些不同，面包机刚启动时，要观察下看能不能和成大块面团，如是面团太希，可分次加点面粉到刚好和成面团，中式面包关键要和软面，这样面包才柔软好吃。

洋葱火腿馅：不沾锅放橄榄油1.5大匙，置炉上开大火，放入洋葱丝翻炒（图C）至软，加入盐，黑胡椒和火腿丝，再炒半分钟。然后放入沙茶酱炒匀离火，冷凉成馅（图D）。

面包：两小时后，案板上撒点干粉，将发好的面团稍揉下，排气后分成16份，每份揉成中间薄边厚的圆饼状（图E）。均匀放上沙茶洋葱火腿馅，和少许葱花（图F）

将做好面包坯放入铺了锡箔纸的烤盘上入烤箱，醒30分钟到1个钟头左右。刷上蛋液，将烤盘放入预热至350F/170摄氏的烤箱内，烤15分钟，再放Broil档1-2分钟上色即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。面包表面不烫手装入密封塑料袋里。

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