玫瑰酱绿茶酥饼Matcha Puff pastry cake with sugar rose filling

【玫瑰酱绿茶酥饼】
by 毛毛妈

姐姐送了我在日本买的顶级抹茶粉，用它做了玫瑰酱馅的绿茶酥餅，味道不错。

用料:
水皮：
1：中筋面粉1杯（all purpose flour，160克），抹茶粉 2茶匙, 细砂糖2大匙（28克）；
2：油酥（lard）1.5大匙（21克），素油1.5大匙（16克），水6大匙（90克）；
油皮：
3：低筋面粉（cake & pastry flour）1/2杯+2.5大匙（95克），油酥（lard）2大匙（30克）+素油2.5大匙（26克）；
馅：
4：玫瑰花酱150克，油酥（lard）2大匙（30克；
5：中筋面粉1/4杯 (40克)，糯米面粉1/4杯 （35克）.
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。以上的材料可以做12个玫瑰酱绿茶酥饼。

做法：
1、水皮：将1放入一盆里，充分搅拌均匀（图1）放入2料，揉捏成均匀的软面团（图2），盖上保鲜膜保湿静置15分钟。
2、油皮：将3料放一小盆中，揉捏成软的油皮面团（图3），盖上保鲜膜待用。

3、将5料的面粉放锅里小火炒熟，连同4料拌匀（图5），分成12份捏成团待用（图6）。
4、将水皮和油皮各分割成12等份揉圆。将水皮擀成圆形薄饼，放上一粒油皮球（图7）。慢慢收拢包裹住油皮球，封口朝下。依次做好剩余11份。
5、做的过程注意其他的要盖上保鲜膜保湿。包好的水油皮压扁，擀成长长椭圆形（图8），从底部往上卷成筒（图9）。依次做好所有水油皮。

6、再擀成椭圆形（图10），再从底部往上卷成筒。将两端往中间压到一块（图11），然后压扁擀成直径6厘米的圆饼 （图12）。放上一个玫瑰馅球（图13），合拢包裹住玫瑰馅球（图14），收口朝下，压压扁，擀开成8厘米的圆饼，放入铺了烤盘纸的烤盘里（图15）。
7、将烤盘放入已预热至375F/190C的烤箱内，烤22分钟左右，底部微黄即可。

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