盐水鸭
by 毛毛妈
时间过得真是快，转眼间来到加拿大已经20年了，虽说文化工作上能融入加拿大，但这中国胃还是改变不了的。闲话少说，又快过年了，今天跟网友们分享我的盐水鸭的做法。我做盐水鸭是用上好的花椒粉加海盐腌24小时，这样入味又不会太咸，非常香，很受朋友们的欢迎。
南京盐水鸭（毛毛爸补充）
南京人爱吃鸭子是出了名的，南京板鸭作为江苏著名特产，与镇江香醋、苏州刺绣、宜兴陶器一同驰名中外。明朝民间流传“古书院、琉璃塔、玄色缎子、咸板鸭”的民谣，就已将板鸭和南京国子监、大报恩寺等名胜相提并论。
板鸭是用盐卤腌制风干而成，压成扁扁的像一块板，故名板鸭。过年时卤菜店里橱窗挂的都是板鸭、香肚和鸭肫，因为这些腌制的特产能存放较长时间，是很合宜的年礼。大学同学头一回春节，大都买了板鸭回家，结果煮法不对，反被家人嘲笑南京的著名的菜怎么这么难吃。
其实对南京的平头百姓来说，盐水鸭才是他们不可或缺的家常美食。家里临时来客，或者开荤打牙祭，就到街头巷尾的摊子上斩一只盐水鸭，配上二两洋河或双沟大曲。肉厚的部位下饭，骨头多的下酒，真是快活似神仙。
用料:
1：鸭子一只2500克，洗净去掉多余的肥油。
2：海盐3大匙，花椒粉1大匙。
3：葱一条，姜片5片，八角一粒，丁香2粒，盐1大匙。
做法：
先将海盐和花椒粉拌匀（图A），把花椒盐均匀里外涂抹鸭子（图B），密封冰箱里腌24小时。将鸭子里外用水冲洗干净（图C）备用。
大锅放入大半锅水加入所有3料(图D)，置炉上开大火，水滚放入腌好的鸭子（图E）,水要没过鸭子，等水将要滚，调小火（电炉2）盖盖焖煮30分钟，一定要保持水微沸。离火等水温自然降到室温，拿出煮好的鸭子，放入干净盒里（图F）密封，冰箱里冰4小时后斩块食用。
毛毛妈，服，超佩服。你的菜色香味俱全，引诱我最近日夜泡在这找灵感，我照你方孑做了盐水鸭，绿豆碰，千层罗卜丝饼，考鲑鱼等，全大受欢迎。真的要来/衷心感谢你。今天还看到你的韩国面包，爱死你啦。我是无意中见到你网页，才料在北美随手可得，选材健康，，最重要是用英美量度易接受，还有英文版让我告诉孩子以后在maomaoma可找妈妈妈味啊。
太高兴了，聪明的妹妹。
毛妈，今天我就要做韩国蜂蜜面包，请问一定要放面筋粉吗？我没面包机我手做后告诉你结果。哈哈，太开心啦！不睡觉都在研究你的食谱。
放点面筋粉面包比较容易拉丝，更软更好吃。
毛妈，听了建议，第一次烤面包十分成功。我女儿都加入为你粉丝，帮我做到跟你的一样。如果我只是偷你灵感做的菜不一定得满分，照搬你的肯定得孩子的HIFI.
通过这十天日夜研究练习我受益良多，我觉得只要遍阅毛妈众菜谱，不会做菜也会煎炒炆炖炸。没有吹，姊妹们记得连评论也要看，那都是精华。
毛妈，感谢神奇妙安排你来带领我们这些寻食的羔羊。我这受者无比感恩。再次感谢你所做一切。
恭喜你第一次面包就成功了。好贴心的小棉袄啊， 毛毛妈只有儿子，体会不到这样的乐趣呢。谢谢你留言鼓励，我会继续加油。
请教毛毛妈
鸭子放进水里，开始的 时候水是淹没鸭子的，等水沸腾以后，鸭子浮上来了，背部没有被水淹没，是 不是要翻身，如果翻的话，是不是还是煮30分钟，谢谢
不用翻身，继续30分钟。
没有海盐用普通盐行吗？
也行。