简单易做柠檬方糕
by 毛毛妈
西人的点心我一般很少做,嫌油大糖多不健康。倒是有两款柠檬方糕圣诞节总是要做的,去年跟大家分享了一款柠檬方糕。今天跟大家分享这个简单易做的柠檬方糕。
用料:
1:牛油(Butter)1/2杯,室温回软。
2:白糖1/4杯,过筛的中筋面1杯 (All purpose flour)。
3:鸡蛋2个,白糖1/2杯,现榨柠檬汁1/4杯(1-2个柠檬),鲜奶油(Heavy Cream)1/4杯。
4:糖粉1/4杯。
做法:
将牛油放一盆里(图A),用搅拌器高速打几分钟成雪花状,然后倒入白糖1/4杯(图B)打匀,接着边中速搅拌边将面粉分两次放入(图C)打均匀至肉馅样(图D)。
然后倒入22X22厘米的烤盘里,用橡皮刀抹匀(图E),放入预热至325F/163摄氏的烤箱内,烤15分钟待用。另取一干净盆放入所有3料(图F),用干净的搅拌器高速打几分钟至均匀(图G),将柠檬蛋汁倒在烤好的糕底上(图H),再放入350F/175摄氏的烤箱内,烤20-22分钟。冷凉切块后筛上糖粉(图I)即可食用。
想做这个,可是不知到什末是 heavy cream,到哪里买。是固体?液体?冷藏?还是室温?在店里看到有heavy whipped cream,不知到是不是这个东西?谢谢回复!
是35% heavy whipping cream 液体的,在纸盒里,要冷藏
不是whipped cream
Hi 毛毛妈,
您好!
我严格按照配方做这两款柠檬方糕,口感都极好。。。只是卖相不好,我做的柠檬方糕表面有干裂纹,柠檬层湿哒哒的,无法切成照片中好看的方糕。您是否将柠檬方糕置冰箱冷藏后再切?
另外,请问您的中筋面(All purpose flour) Protein 单位含量为几克?我这里的超市2g, 3g 的都有卖,真不知选哪一个好。。。
非常感谢!祝您全家感恩节快乐!
中筋面(All purpose flour) Protein 含量为12克/每100克面,Fat1.1克/每100克面,是COSTCO的大袋子面
面粉做点心可以筋度偏低点。
柠檬层里面应该比较软。冷后刀沾开水后切。
请问在用料2中写的白糖是1/4 cup,但做法里图B说的是加入1/2 cup白糖,到底哪个量是对的呢?
白糖是1/4 cup,做法里图B已经改过来了,谢谢
请问上面提到的butter 是淡butter 还是salted butter?
家里有啥Butter,就用啥,都可以。
谢谢答复!这个配方不同与柠檬方块,里面不用baking powder, 对吗?
对,这个里面没有。
跟着毛毛妈的方子我也做成了好吃简单的柠檬方糕。我做了小小的改动,把最后一步撒糖粉改称撒了些coconut 粉,味道也不错。高兴!
好主意。