红豆年糕- 终结版
by 毛毛妈
这款红豆年糕甜糯中有乳香，是我厨房的保留方子，每次带去派对都很受欢迎，也简单好做。根据多年做的心得最终定下了方子。做好的年糕凉透后，切块放入密闭容器里，室温下两三天内都是软的。再吃不完就放冰箱里保存了，吃的时候放微波炉里热软了就可以了。
用料：
1：糯米粉一包（400克），糖3/4杯（150克），泡打粉（baking powder）1茶匙；
2：特大号鸡蛋两只，牛奶1又7/8杯（460克），玉米油3.5大匙（50克），炼乳（condensed milk）5大匙（100克）；
3：红豆沙1.5杯（440克）
注：1大匙Tablespoon=15毫升，1茶匙Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
红豆沙做法：
红豆沙可用买来的成品，但我喜欢自己做：锅内放入洗净的红豆300克和3.5杯水，大火煮至滚。关成小火煮一个半小时至水干，加糖3/4杯（150克）拌匀离火，用勺把红豆压碎备用。多余的红豆沙可放冰柜存储。
也可以用电高压锅，加2.5杯水，用【Manual 手动档】压50分钟。
年糕：
1、所有1料放入一大盆里拌匀。另取一小盆，打散两只鸡蛋，先后加入牛奶、玉米油搅拌均匀。然后倒入盛1料的大盆里，用勺子搅拌均匀并碾碎粉状颗粒，然后加入炼乳、红豆沙拌匀。
2、取22×32厘米的长方形玻璃烤盘，涂上少许玉米油或者薄薄喷一层PAM Cooking Spray，将拌匀的年糕浆倒入玻璃烤盘中。
3、将烤盘放入预热至340F/170摄氏度的烤箱内，烤35分钟，调到上火Broil High档再烤1.5~2分钟，至表面均匀上色即可。
4、烤好的年糕，晾凉10分钟后，盖严保鲜膜后晾凉放过夜。第二天拿年糕出来的时候会有些粘底，用一柄木勺撬开底部。就在玻璃烤盘内用剪刀剪成方块，放入月饼盒，可以室温存放两天。年糕口感湿润的关键是一定要盖上保鲜膜晾凉，这样年糕表面和底部不会干硬，保持软糯可口。
毛毛妈,请问这个糕点可以用蒸的吗??
蒸也可以的
周末做了这个年糕，很赞。谢谢毛毛妈的方子！
另外，我在amazon上买了您主页里推荐的硅胶铲。因为见过您的照片里有这个铲子，下单的时候没仔细看尺寸就下单了。结果收到才发现，9-Inch非常小啊，不适合炒菜用。我估计您家里的硅胶铲应该不是这个尺寸的，虽然看起来很像。我后来在amazon上准备退货来着，没想到他家这么厚道，竟然叫我keep，然后还refund了。您要是看到这个留言，要不要把这个link更新一下，以免还有像我这样马大哈的fans错买了东西，呵呵。
好，谢谢～
请问烤箱没有350度怎么办呢？
350F相当于175摄氏度。
我正按您的方子做红豆年糕呢，还没出炉，正馋着，另外请教，如果吃不完怎么保存比较好
烤好后，等几分钟一定盖上保鲜膜冷至凉再切块。
一般室温可以放2天，然后放冰箱冷藏，吃的时候要微波热热。
太感谢了