腌咸蛋Salty eggs

【腌咸蛋】
by 毛毛妈

记得小时后，端午节同学们都会带煮熟的咸鸭蛋到学校玩碰蛋游戏，看看谁的咸鸭蛋最结实，撞不破。我们村，鸭蛋也不好买，就用了有机鸡蛋做了些咸蛋，也还不错，蛋黄也出油了。

用料:
1：鸭蛋或鸡蛋12个；
2：高度白酒1/3杯；
3：盐1/2杯；
4：保鲜膜12张,20厘米长宽.
注：1大匙=15毫升=1 Tbsp，1茶匙=5毫升=1 Tsp，1杯=240毫升。

做法：
1、鸡蛋清洗干净（图1），晾干待用。高度白酒到一小碗中（图2）。
2、将鸡蛋放入白酒中（图3），然后拿起来放入装盐的碗中（图4），将鸡蛋裹上一层盐，用保鲜膜包好（图5）。

3、依次做好所有的鸡蛋（图6），拿到太阳下晒半天。
4、放阴凉处腌20天左右，即可洗去盐，煮8分钟，冷水冲凉即可切开配粥食用。

Tips： 鸡蛋也可以用饱和盐水腌

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