芝士面包

芝士面包

by 毛毛妈

汤种：

1：中筋面粉1.5大匙加水1/3杯和盐1/8茶匙，在小碗中混合均匀，放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒左右，当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可。取出盖上保鲜膜，凉后放冰箱冷藏过夜。

发面：

2：鸡蛋1个打散取一半，动物性鲜奶油（Whipping Cream）1/3杯，牛奶1/3杯，白糖1大匙，玉米油2大匙，芝士（Cheddar cheese）丝1/2杯，中筋面粉2又1/4杯 (All purpose flour)，快速发酵粉（Fast Rising Yeast）2茶匙，盐3/4茶匙。

3：牛油2大匙。

4：芝士（Cheddar cheese）丝1杯。

蛋液：

4：剩下的一半鸡蛋汁，加牛奶1大匙，拌匀。

注：1大匙=15毫升，1杯=240毫升。

做法：

发面：芝士丝我是用小擦子弄的（图A）。先将汤种放入面包机里，然后将2料依次放入面包机内，注意盐和发酵粉分开放（图B）。面包机放至揉面档，开启。由于量水每个人看得可能有些不同，面包机刚启动时，要观察下看能不能和成大块面团，如是面团太希，可分次加点面粉到刚好和成面团，面包关键要和软面，这样面包才柔软好吃。然后加入牛油2大匙接着揉。两小时后，案板上撒点干粉，将发好的面团稍揉下，排气分成8份，每份揉成长20厘米的条，放入铺了锡箔纸的烤盘上（图C）入烤箱，醒30分钟到1个钟头左右。

刷上蛋液，撒上芝士丝（图D），将烤盘放入预热至340F/170摄氏的烤箱内，烤15分钟，然后开Broil档1.5分钟上色即可。各家的烤箱不同，注意温度及时间。面包冷凉后，装入密封塑料盒里储存。

毛毛很喜欢。

PS: 这个面包可以用一半的全麦面，不影响口感。

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