萱软味美–【葱香熏肉碎花卷】 by毛毛妈
去超市买菜顺便买些做三明治的肉，看到熏肉（Fat free smoked ham）打折，卖了些回来，做了葱香熏肉碎花卷当晚餐的主食，毛毛好喜欢！ 
用料:
面团：
1：中筋面粉(All purpose flour)320克（2杯，直接舀面没有过筛），泡打粉（Baking Powder）1茶匙，拌匀；
2：温水210毫升（208克，不烫手），糖2茶匙，快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙，中筋面粉1大匙，搅拌均匀，静置10分钟；
3：玉米油1茶匙。
调味料：
4：玉米油1大匙，盐3/4茶匙，白胡椒1/8茶匙，鸡粉1/4茶匙；
5：葱2条洗净沥水切葱花；
6：熏肉（Fat free smoked ham）60克，切细粒。 注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
面团：
1、盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀（图1）后加入2料（图1）揉成软面团。然后加玉米油1茶匙，揉均匀（图2），放在暖和的地方保温保湿发酵。
2、等面团至原来的两倍大，把发好的面团稍揉下，揉成长条状压扁擀开成长方形厚0.3厘米的薄皮（图3），放上1大匙玉米油刷匀，然后均匀撒上剩余4料，反复将面皮对叠上几次让调味料更均匀。 
3、3、然后再均匀撒上4和5料（图5）稍压平。把薄面皮卷成筒（图6），每个2厘米切段（图7)。如是不想弄复杂的花卷，可以直接放入铺有烤盘纸的蒸笼里二次醒发。这里介绍个简单的花卷，每段用筷子中间压下（图8），然后将筷子成90度放下面，将两头捏到一块，花面朝上筷子再压下接口（图9），抽出筷子即可。
4、做好的花卷坯放入铺有烤盘纸的蒸笼里二次醒发30分钟。锅内装冷水，置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸10分钟，转中火（电炉放4）蒸2分钟，小火再蒸2分钟。离火后等2分钟再揭盖。喧软葱香加熏肉碎，非常好吃，毛毛一开锅就两吃了三个。
学会做了，非常好吃，可是因为没概念，所以在cosco买的大桶的Baking powder和大包的yeast，发愁怎么才能用完啊？还有没有什么东西需要大量用这两样东西的呢？非常感谢。
哈，我也是买大桶的，我每周都要做面食，中式面包。
yeast放冰箱保存。
毛毛妈，我发现你的很多方子里的面团都特别湿软，我用木质案板操作起来难度很大，似乎你用的案板看上去很不错，可以推荐一下吗？
是有网友反映面团湿软，我想各地的面粉略有不同，大家自己要实验一下。
我用的案板是一位姐妹送的，是大理石的，好大一块，很过瘾
这个花卷大受欢迎，非常成功，谢谢你，毛毛妈，你的方子真是又准确又明确。
我们家人也喜欢这个。
看了你的网站，做饭兴趣浓了。关于 “然后加玉米油1茶匙，揉均匀（图2）”，请教一下。
1. 加玉米油的作用是什么呢？2. 加canola的油可以吗？谢谢。
加canola的油可以，这样面团柔润。