蒸蛋糕
作者：毛毛妈
最近蒸糕上瘾了，从孑孓^0^那得了个蒸蛋糕的方子，偶没有称，只好不忠于原方了。蛋糕很松软，清甜，偶喜欢，多谢小蚊子。
用料：
1：鸡蛋3个，糖1/2杯，香草香精1茶匙。
2：中筋面粉2/3杯(All purpose flour) 加1/2茶匙泡打粉（Baking Powder）拌匀。
注：1杯=240毫升，1茶匙=5毫升。
做法：
取一盆放入鸡蛋，用搅拌器高速打5分钟，然后边高速搅拌边将糖分三次放入打至发白浓稠（图A）。接着到入香草香精拌匀，再将2料分三次过筛入打发的蛋糊里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（Folding Motion）。倒入直径22厘米的周边涂了少许菜油和铺了烤盘纸的玻璃烤盘中（图B）。上笼大火蒸15分钟（图C），稍冷撕去烤盘纸，切块食用。
蛋糕非常松软。
味道真不错，不过没有烤的蛋糕的特殊香味。
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这里真是煮妇的宝典呀。这款蛋糕我想不用泡打粉，而是把蛋白蛋黄分开，蛋白打发，其他步骤一样，应该也可以，而且更健康（泡打粉不宜多吃）。而且用微波炉比用蒸的更省时间，我这么试过，呵呵。
很能干。泡打粉买无铝的。
毛毛妈，无铝的泡打粉是什么样的呀？什么牌子？哪有卖呢？谢谢
毛毛妈,你好!Magic baking powder,是无铝泡打粉吗?我看ingredients里没有写alum.
无铝泡打粉 上面一定写Aluminum free.
hi,毛毛妈，请问中筋面粉是２／３杯吗？怎么觉得好像很少粉呢？就160毫升？呵呵不是怀疑你的功力哦，只是我没什么概念，谢谢．我明天就准备从这个看似简单的做起．努力向您学习学习～～你的菜谱我都超爱～～～
是的。面粉是没筛之前的量。
毛毛妈, 15分钟蒸好后,请问多久可以开盖啊,我发现开锅后,缩了很多,谢谢
等2分钟就可以了，关键是面糊要拌匀。