蒸蛋糕
作者：毛毛妈
最近蒸糕上瘾了，从孑孓^0^那得了个蒸蛋糕的方子，偶没有称，只好不忠于原方了。蛋糕很松软，清甜，偶喜欢，多谢小蚊子。
用料：
1：鸡蛋3个，糖1/2杯，香草香精1茶匙。
2：中筋面粉2/3杯(All purpose flour) 加1/2茶匙泡打粉（Baking Powder）拌匀。
注：1杯=240毫升，1茶匙=5毫升。
做法：
取一盆放入鸡蛋，用搅拌器高速打5分钟，然后边高速搅拌边将糖分三次放入打至发白浓稠（图A）。接着到入香草香精拌匀，再将2料分三次过筛入打发的蛋糊里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（Folding Motion）。倒入直径22厘米的周边涂了少许菜油和铺了烤盘纸的玻璃烤盘中（图B）。上笼大火蒸15分钟（图C），稍冷撕去烤盘纸，切块食用。
蛋糕非常松软。
味道真不错，不过没有烤的蛋糕的特殊香味。
毛毛妈你好，
我喜欢你的食谱，真是又好吃又方便做，谢谢你！
请问烤盘纸是哪一种纸呀？
谢谢，烤盘纸就是Parchment Paper.
谢谢你百忙之中给我回信！
不知什么原因我的包子和馒头蒸出来是扁扁的，面也发得不错，口感也好，是不是面和得稀了？能给我一点建议吗？谢谢！
那就是面有点太软，还有可能2次醒发时间过长。
谢谢你！继续试:)
不谢。
请问毛毛妈，这个无铝的泡打粉，除了在这个amazon.com能买得到以外，还有其他店可以购买得到吗？我想自己在店里买。从这个网上购买的话，运到多伦多的话费用挺贵的。
那你看看Costco有没有？
谢谢，我下次去Costco看看。
毛毛妈，请问菜油是刷到烤盘纸的上面吗？
菜油只刷到烤盘边上。