蓝莓玛芬–Blueberry Muffins
作者：毛毛妈
别看蓝莓很小粒，它的好处还真不少。蓝莓有很好的抗氧化能力从而可以抗老化及预防疾病。多吃蓝莓可以保持皮肤的光滑及弹性，可以预防血栓发生，对于降低血压也有帮助。蓝苺中的单宁酸还可以抗菌、抗病毒。
玛芬是甜点中比较容易做的，关键是在把干料与湿料混合时不能过度搅拌。从健康角度，我用了玉米油代替了牛油，蓝莓玛芬用来做早餐很不错噢。有兴趣的JM们不妨试试。
用料:
1：鸡蛋1个，牛奶1杯，玉米油1/3杯，白糖2/3杯，香草香精（Vanilla extract）1茶匙。
2：中筋面粉2 又1/4杯 (All purpose flour)，加1茶匙泡打粉（Baking Powder）和1/2茶匙小苏打（Baking Soda）充分拌匀。
3：新鲜或冰冻蓝莓（Blueberry）1杯，这次用了冰冻野蓝莓。
4：红糖（Brown Sugar）2大匙。
做法：
取一盆打入鸡蛋，用叉子打散（图A），接着放入牛奶，玉米油，白糖和香草香精用木勺搅匀（图B）。接着将所有的2料和蓝莓（图C）倒入盛湿料的盆里，用木勺拌匀。不要过分搅拌，有些小颗粒也没关系（图D）。
将拌好的面糊分放到12个玛芬烤杯里，上面撒上些红糖。爱吃肉桂（Cinnamon）味的可拌上1/4茶匙的肉桂粉到红糖里。
将盛着玛芬的烤盘放入预热至400F/200摄氏的烤箱内，烤20-25分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。
看看每个蓝莓玛芬都是高高的鼓起来，说明成功了。
掰开看看。
非常松软~~
毛毛妈妈的方法非常棒 做了 好几次了 很不错
谢谢。
嗨，毛毛妈，我又来了。这款玛芬我如果不放水果，做个纯口味的，量要怎么调整？有时候季节不对，蓝莓不但贵还质量不高，所以想学着做单纯口味的，或者加其他当季水果，不过各种水果水分不同，好难调节。谢谢您的分享与指导。我是您的忠实粉丝嘞，啥都要跟着学学看:-)
试试切点等量的苹果丁进去。
等量苹果做出来口感蛮好呃，就是不太松软，估计我搅拌过度了，下次再试试看。谢谢毛毛妈！
好的。
请问这个一杯是多少的量呢 谢谢~
一杯=240 ml
我妈妈爱用面起子发面做馒头。但我这儿只有baking soda and baking powder. 我没有碱面。碱面的英文是什么？我以前一直认为baking powder 可以代替碱面。上网查好像不对。你的建议是什么呢？能否给我解释一下呢？
baking powder is: 苏打粉
baking soda is: 小苏打，泡打粉， 它们俩的区别是什么？
多谢了！
baking powder 泡打粉,碱性弱
baking soda is: 小苏打，苏打，可以当碱面用，碱性强
Many thanks.
Tana